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炒田螺最好的做法

美食更新时间:2024-07-22 10:14:53

真的太太太喜歡夏天了，夏天不像冬天一樣要穿的跟個球一樣，及輕便又有好多好吃的東西。就拿田螺來說，夏天長成的田螺又肥又大，不論是大田螺還是石螺，拿來炖炒都非常的鮮香，田螺不同于花甲螺，肉質緊實，味道濃郁，我們這就有一道老友炒螺，特别受歡迎~

炒田螺最好的做法（聰明人會多做這一步）1

平時不愛在家裡炒螺，是覺得田螺個小，肉又少，拿着牙簽一個個撩，半天才吃上一點小肉，但喜歡喝酒的人就喜歡撩螺了，一邊聊天一邊撩田螺，嘴上也沒閑着，時不時的再喝兩口小酒碰個杯，非常舒适！

炒田螺最好的做法（聰明人會多做這一步）2

可不管怎麼說，也有嘴饞的時候。想吃田螺了，可奈何自己炒的田螺不但沙子很多，還不如外面的田螺好撩，外面賣的炒螺輕輕一吸，螺肉就自動跑出來了；而自己炒的田螺特别堅強，怎麼吸都不出來，非得要借助牙簽的幫助才能吃到螺肉，十分麻煩。

炒田螺最好的做法（聰明人會多做這一步）3

其實并不是自己的螺不如别人的好，而是咱們炒螺的時候沒有把握好小技巧，所以螺肉不愛出門。外面店家炒田螺之前，也是會對田螺做一些處理，被處理過的田螺才會愛出門，而店家的操作方法是不外傳的，沒關系，哆啦A夢知道該怎麼做！

炒田螺最好的做法（聰明人會多做這一步）4

買回來的田螺，先不要直接做菜，沙子非常多。先把田螺放在清水中浸泡一夜，同時要在水裡加入一些食鹽，田螺在鹽水中浸泡會吐沙得更徹底，浸泡的時間越長，田螺吐出來的沙子也就越多，越幹淨。

炒田螺最好的做法（聰明人會多做這一步）5

浸泡好了田螺，就準備一個小鉗子，把田螺尾部的小尖角剪掉。剪屁股的操作是讓田螺自己從殼裡滑出來的首要步驟，同時也能讓田螺更入味，否則不論炖煮多久，田螺的螺肉都很寡淡哦。

炒田螺最好的做法（聰明人會多做這一步）6

剪完了田螺就可以用清水清洗幾次，瀝幹之後鍋中熱油，把田螺倒進鍋中小火翻炒。一會兒之後田螺就會開始瘋狂吐水，也是在這個時候小火轉中火，加入少量食鹽，再翻炒一會就可以把田螺撈出來。

炒田螺最好的做法（聰明人會多做這一步）7

想要田螺自己從殼裡滑出來，到了撈出來的這個步驟就十分關鍵了！把田螺撈出來之後，直接放進冷水裡浸泡，從高溫環境中直接進入到了低溫冷水裡，田螺的肉質會更加緊實Q彈，同時螺肉也會跟螺殼分離，從而達到我們想要讓它自己滑出來的目的。

炒田螺最好的做法（聰明人會多做這一步）8

田螺浸泡5-10分鐘，就可以再次瀝幹水分，進行下一步的制作了。喜歡吃老友炒螺的可以先爆炒酸筍豆豉的配料，再加入田螺一起翻炒；喜歡紫蘇炒螺的也可以先爆炒蒜蓉大料之後再加入田螺翻炒，想吃什麼口味都可以自己調~

炒田螺最好的做法（聰明人會多做這一步）9

炒螺之前先把田螺裡的螺肉和螺殼分離，後續才能輕輕一吸就吃到螺肉了。連牙簽都用不上，省事又幹淨~

最近的田螺都挺肥！喜歡吃田螺的朋友可以在家炒螺啦~

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