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紅薯又稱為地瓜, 甘薯等,含有豐富的維生素C,維生素E及鉀元素等,具有較高的藥用價值,經常食用還有減肥的功效。
紅薯酥餅就是以紅薯為主要食材,搭配面粉和白糖制作而成,外酥裡嫩,香甜軟糯,喜歡吃甜品的朋友值得嘗試學習這做法。
首先準備去皮紅薯一個,切成滾刀塊 。
鍋内燒水,将切好的紅薯倒入鍋内開始蒸,蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右 ,蒸至紅薯發軟,這個紅心紅薯吃起來味道更甜。
精緻面粉200克,加入酵母2克,白糖3克,倒入白糖是為了促進酵母更好的發酵。
酵母和白糖攪拌均勻, 倒入不超過40度的溫水,邊倒水邊用手攪成面絮。
再揉成面團,揉成面團後,用保鮮膜遮住面團,開始發酵。
十分鐘後,紅薯已經蒸好了,把蒸好的紅薯從鍋内取出,裝入盆中。
往盆中放入白糖10克(兩勺), 黑芝麻10克(兩勺),放入一勺食用油,目的是為了紅薯泥不太幹。
用勺子把紅薯壓成紅薯泥,然後和黑芝麻放一起攪拌均勻。
1個小時以後 ,面團膨脹到原來的兩倍,用手扒開面團,裡面呈蜂窩狀,這個時候面團已經發酵好了。
在案闆上面撒上面粉,取出面團 ,通過擠壓搓揉,排出面團裡面的氣體。
再把面團揉成長條狀,用手揪成一個個大小均勻的小劑子,然後撒上少許面粉, 把小劑子揉成一個圓,團得圓一些。
然後蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘。
10分鐘後,小劑子再次醒發好後,然後把小劑子面團擀成厚面皮。
一個一個擀好以後,開始包餡,像包包子一樣把紅薯泥包好,再用手按成餅。
把所有的餅按壓好以後,開火把紅薯餅上鍋煎。鍋燒熱以後,在鍋底用小刷子刷上薄薄的一層植物油,放上紅薯餅。
蓋上鍋蓋,慢慢加熱,一面煎至金黃後,翻過來煎另一面。
這樣來回多翻幾次,把紅薯餅煎熟,就可以出鍋裝盤了。
用同樣的方法,把剩餘的餅全部煎熟都放在盤中,就可以食用了。
這個餅吃起來外皮酥脆裡面香甜,營養又美味,喜歡的就自己動手試試吧,學會了也讓家人嘗一嘗。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
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