導讀

大家都知道黑芝麻是潤燥性價比最高的食材，而且又能補腎，一舉兩得。最近秋燥日益明顯，所以小素整理了黑芝麻的一些經典食用方法，可鹽可甜，制作簡單，營養美味。

推薦做法1：黑芝麻鹽

推薦理由：能将黑芝麻的“黑功力”準确引入腎經，又不生濕、不傷脾！

制作方法：

1、生的黑芝麻放入鍋中，小火慢慢焙熟，注意不要糊了，能聞到熟芝麻的香味時就差不多了。

2、炒熟的黑芝麻晾涼後放入一個保鮮袋，加入适量的鹽（根據自己口味），紮住口，然後再套一層保鮮袋紮住口。放到菜闆上，用擀面杖慢慢的碾碎，熟芝麻比較脆，不太費力，軟妹子也可以搞定，或者省力點直接用料理機打碎也行。

3、然後就可以開始吃了。放到一個保鮮盒裡，注意防潮，一次别做太多，吃完了再做。剛蒸好的饅頭，掰開夾一些芝麻鹽，熱騰騰，香噴噴。

在沒有胃口的早晨，一碗白粥，撒上一些芝麻鹽，呼噜呼噜喝下去也很治愈。

做花卷時撒一層芝麻鹽，做出來的花卷，香香軟軟，又特别醒脾益腎。可以每天早上來一個。

還可以做涼拌菜的時候撒上一些芝麻鹽來提香，芝麻鹽這種小食，因為樸素，所以有很多可能性！

推薦做法2：補腎丸

推薦理由：滋陰補腎、烏發養顔。适合有白發脫發 腰腿痛、黑眼袋、 易疲勞等有腎虛症狀人群。

材料：黑芝麻250克，核桃150克，茯苓30克，桂花5-10克 ，蜂蜜150克，枸杞适量。

步驟：

1、黑芝麻用過濾網清洗後曬幹備用；

2、黑芝麻和核桃用鍋小火炒熟，或用烤箱烤熟。（注意不要糊）；

3、黑芝麻用擀面杖碾碎或者料理機粗打模式打碎，（太碎就成了醬）；

4、茯苓用料理機打成細粉；

5、把核桃裝入保鮮袋，用擀面杖碾碎（大小随意）；

6、蜂蜜小火煉制，熬成蜂窩狀，用筷子蘸一滴放水裡不易化開即可。（建議時間不要太長，以免上火）；

7、把加工好的黑芝麻、茯苓、核桃碎倒入熬好的蜂蜜中攪勻，晾溫後搓成丸子，丸子中間裹2粒枸杞，把搓好的丸子蘸上桂花即可；

8、丸子放涼，用錫紙包裝好，裝入罐中，放入陰涼幹燥處保存。

黑芝麻有很好的滋補腎肝、養血明目、生發通便、益腦生髓作用，常用于腎肝虧虛、須發早白的食療。

核桃、枸杞也有很好的補肝腎的效果，芝麻和核桃油脂偏高，加上少量茯苓，健脾滲濕，可以達到補而不滋膩的效果

溫馨提示：1.濕熱體質不宜多吃；2.一次不宜過量；3.糖尿病患者慎食。

推薦做法3：芝麻核桃養生糕

推薦理由：這道适合老人小孩的健康零食，養肝補腎，健脾補血，長期吃還會收獲烏黑亮麗的秀發！

材料：黑芝麻150克、核桃100克、枸杞70克、麥芽糖200克、冰糖50克、 水100克。

做法：

1、黑芝麻，核桃用鍋炒熟，或用烤箱烤熟。

2、把水，冰糖，麥芽糖放入鍋内熬，中火煮開，不停攪拌，有些粘了就轉小火，熬到粘稠，直到挂旗狀态。

3、将黑芝麻，核桃，枸杞倒入熬好的糖漿中，攪拌均勻。

4、找一個方盒，快速裝盤定型，注意盤裡必須放一層油紙，這樣不會粘底。

5、放涼後，就可以切片啦！

養生點評：黑芝麻、核桃、枸杞都是非常好的補腎食材，尤其黑芝麻和枸杞還有養肝的作用，肝生血，血又為氣之母，所以它們可以補肝腎、養氣血。選用大麥發酵的麥芽糖，又名饴糖，可以補中益氣 滋補脾胃。

溫馨提示：濕熱體質不宜多吃。

推薦做法4：酥胡桃

推薦理由：核桃與黑芝麻同補肝腎，并增強了潤燥的能力，而且該做法鹹甜适中，酥脆香口，老少鹹宜。

材料：核桃 200克， 白砂糖 100克，黑芝麻 适量，鹽 适量，植物油 少許。

做法：

1、剝核桃的時候，可以用工具橫着、豎着都壓一下，可以更快剝開。剝好的核桃放進熱水裡，倒入少許鹽，浸泡3~5分鐘，能夠加強核桃補腎的作用。

2、泡好的核桃瀝幹，放入鍋中翻炒到帶有淡淡香味即可。

3、在鍋裡放一點點油，熱後倒入白糖，中火把糖熬化，再小火慢慢攪拌到焦糖色為止。

4、把核桃和芝麻一起倒入鍋中，攪拌好後就可以起鍋了。

放涼後的酥胡桃，剛開始吃的時候，會感覺脆脆的，有一絲甜味。但咬下去後，核桃的淡淡澀香與糖絲融合在一起，不僅不會過于甜膩，還很爽口，一不注意就會吃上好幾顆~！

推薦做法5：簡易黑芝麻糊

推薦理由：核桃與黑芝麻同補肝腎，并增強了潤燥的能力，芝麻糊的形式，制作簡單，沖調方便。

材料：核桃6個、黑芝麻250克、糯米粉150克、白糖适量、飲用水适量。

制作方法：

1、黑芝麻沖幹淨瀝幹水分；

2、先将糯米飯放進鍋裡小火慢慢炒至微黃出香味，盛出備用；

3、再将切成小粒的核桃仁放進去炒幾下；

4、倒入黑芝麻跟核桃仁一起炒熟；

5、将核桃仁黑芝麻放進料理機打成粉末；

6、按照2：1比例将核桃黑芝麻粉、糯米粉放進碗裡，再加适量白糖，用沸水沖調即可。

溫馨提示：芝麻糊的濃稠度可以根據個人喜好酌量添加沸水調整。也可以鋁鍋用慢火煮，不停地用勺攪動，很快就越來越稠。稠到一定程度就可以。

推薦做法6：黑芝麻粥

推薦理由：粥水制作簡單，營養易吸收，好消化。對體虛者有很好的滋補作用。

材料：大米150克，芝麻50克，白糖适量。

制作方法：

1、芝麻放鍋内炒熟，壓成碎末。

2、下米，加适量水，用大火燒開後，轉微火至米爛粥稠時，加入黑芝麻末。

3、待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。

推薦做法7：黑芝麻核桃枸杞粥

推薦理由：黑芝麻，有補腎的作用，最大的特點其實就是“潤”。它偏向于陰，不僅潤頭發，還能潤我們的肌膚、頭腦，與核桃搭配在一起，剛好可以平衡一下，實現陰陽同補的功效。

這個粥比較平和，用到的都是我們日常會吃的食材，不管是孕媽媽還是哺乳期媽媽，或者老人、小孩子，都可以适當吃一些。

做法：

1、将黑糯米、小米、核桃、黑芝麻、枸杞洗淨。放在鍋裡加适量水，先大火燒開，再轉中小火熬煮30分鐘左右，喜歡軟糯口感的話，可以再多熬15分鐘。

2、用冷水調制一點藕粉，調進粥中慢慢攪拌均勻，藕粉也有健脾的作用，可以幫助消化、吸收。喜歡甜口的，可以适當加一些冰糖或者紅糖，味道也會更加甜蜜。

做好的粥，顔色偏黑，口感非常順滑。早晨吃時，可以搭配幾片面包，軟糯的口感會讓你一整天都感覺很舒坦！

/ 如何挑選優質黑芝麻？ /

《本草綱目》：“胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。”因為含油量高，所以白芝麻一般用來榨油，黑芝麻比較多用于食用。但是因為芝麻外表有一層稍硬的膜，需要把它碾碎，營養才能被吸收，所以今天我們建議的很多美食在制作過程中都有将黑芝麻碾碎的步驟。

另外尤其要提醒大家的是：芝麻必須新鮮，如果已有不新鮮的氣味，則會失去滋補效果。所以一般最好購買當年采摘的芝麻、尤其以第一茬芝麻為最佳。另外市面上還有不少染色芝麻。我們可以找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顔色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。優質的芝麻口感微甜，氣味清香，含油量豐富。

正宗農家芝麻，黑白均有，雜質少，滿飽多脂，口感甘甜，農家自産自收的芝麻，沒有經過任何加工，連種子都是農家自己收的芝麻做為種子、第二年種植，絕非轉基因或者染色芝麻，因此裡面有間雜一點白芝麻。

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