想吃油炸的，又怕油脂太多、熱量高，那就用空氣炸鍋吧，一樣的香酥脆爽，還不用擔心長肉肉。
By 九九味
1、金針菇有黃色和白色兩種，我一般偏愛黃色，其實營養價值都差不多；
2、将金針菇洗淨後用鹽水浸泡15分鐘左右，再清洗幹淨并擠幹水分；
3、準備好适量脆皮炸粉，在炸粉中放入少許鹽、适量白胡椒粉拌勻。将一個雞蛋打散，加入适量清水、1茶勺六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油，充分攪勻備用；
4、第一次上粉：将擠幹水分的金針菇放入炸粉裡，用粉把金針菇完全蓋住，用手掌在粉的上方向下輕壓，然後将金針菇翻面，再用粉蓋住輕壓，重複4次左右，取出金針菇丢掉浮粉；
5、将上過一次粉的金針菇放入蛋液中，約10秒左右，讓其表面完全濕透後取出，濾掉多餘的水分；
6、第二次上粉：将過水後的金針菇再次放入炸粉中，按壓翻面，反複4次左右，取出抖掉浮粉；
7、預熱空氣炸鍋，将錫箔紙鋪在底部，刷上适量植物油；
8、放入處理好的金針菇，撒上适量白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；
9、空氣炸鍋設置200度，烤20分鐘左右，中途翻面；
10、20分鐘結束後，再烤5分鐘，盡量烤酥一點，這樣口感會更好，有吃肉肉的感覺；
11、上桌時再灑些孜然粉和辣椒粉，可以蘸番茄醬吃，當然空口吃也很好吃，是停不下來的節奏。
裹炸粉一定要有耐心，一定要按照步驟4、5、6來操作：上一次粉、過一次水、再上第二次粉。這樣食材的表面就會形成一層脆皮，在烤制的時候适當延長烤制的時間，這樣成品的口感會非常酥脆。
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體内的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
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