情人節又雙叒叕來了，520和521連着兩天，不知道在座的你們有沒有被朋友圈各種刷屏暴擊。看到朋友圈收到禮物最多了，除了鮮花就是巧克力了吧。

有不少人覺得黑巧好吃又減肥，所以對于巧克力并沒有特别的克制。其實不是哦~

今天一篇讓你明白巧克力的3個真相！

巧克力，到底是啥？

不同價位的巧克力對應可不同的配料表，當你拿到一塊巧克力，看着五花八門的各種可可，是不是一頭霧水。

其實一般情況下，大概分四大類：可可液塊，可可脂，可可粉，代可可脂。

可可液塊：是指可可豆在經過加工以後，經過研磨後得到的成品，有可可的香氣，豐富的多酚類和大量的可可脂。

可可脂：指的是從可可豆中提取出來的脂肪，這是決定巧克力是否絲滑的重點，一般可可脂的含量越高，口感相對的也就越好。

可可粉：顧名思義就是可可豆研磨脫脂後形成的粉狀類，别看這小小的可可粉，濃縮了很多有益的物質，可可粉是決定巧克力絲滑味道的重點。

代可可脂：這種來源于非可可的植物油脂，其中可能含有反式脂肪酸，一般在便宜的巧克力中，用到代可可脂的可能性比較高，長期吃對心血管健康非常不友好。

巧克力什麼最多？是糖！

下圖是某巧克力品牌的配料表，通過配料表可以看出，雖然巧克力是可可脂，可以購買，但是排在第一的，仍然是糖。

吃糖的危害有：肥胖，齲齒，慢性病等。所以巧克力好吃，也不要經常吃，一次的量也要控制好。

各種巧克力，應該如何選擇？

黑巧克力：黑巧克力總可可固形物含量 ≥30%，口感較為酸澀。在很多妹子的認知裡，黑巧克力是解饞減肥的福音。

但是要知道，長胖還是減肥，并不是由哪一種具體的食物來決定，而是取決于攝入總熱量與消耗總熱量的差值。

長胖并不是由哪一種物質來決定的，是根據自己本身的生活和飲食來決定的。黑巧克力能幫助減肥這個事，理論上是有可能的，但是目前沒有科學依據證明真的有效。

牛奶巧克力：牛奶巧克力是巧克力中比較熱賣的一種，這種巧克力的可可含量不如黑巧克力，但含奶更多。

白巧克力：白巧克力相對黑巧克力來說，會有更多的奶和糖，而且還不含有可可粉。并不推薦經常吃。

松露巧克力：松露巧克力裡面并沒有松露的成分，跟松露也沒有關系，單純就是做的比較像。市面上很多松露巧克力用的都是代可可脂，如果選擇購買的話一定要看好配料表。

生巧克力：生巧嚴格來說也不算巧克力，它是一種以巧克力為原料做成的巧克力制品，甜度和熱量都要比傳統的巧克力高。

巧克力推薦

如果一定要推薦一種巧克力，推薦可可含量在65%-75%之間的黑巧克力，這種巧克力味道濃郁又不是特别苦，而且相對來說也是比較健康的一款。

無論是那種巧克力，都是含糖的，吃糖多了隻有壞處沒有好處。

如果非要吃，隻能說相對來講黑巧克力的脂肪含量較低。但是一塊30克的巧克力的熱量也有150大卡左右。而一份麥當勞的小份薯條，也就是200大卡出頭。

所以千萬别相信黑巧能減肥就放開吃哦~

參考文獻

[1] 《買巧克力，記住這個數字，健康又好吃》 丁香生活研究所

[2] 《黑巧克力能減肥？别給饞嘴的自己找借口了》 松鼠雲無心

[3] 《黑巧克力減肥？白巧克力營養？關于巧克力的 5 個真相》 丁香醫生

個人介紹：營養師Vivi（朱雨薇），中國首批注冊營養師，海歸營養學碩士，國家一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作家協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬 ，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條和各個平台關注我呀～

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