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牛骨髓湯的做法和配方

生活更新时间:2024-11-27 20:34:52

牛骨髓湯的做法和配方?用料：鱗牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水發粉絲、豆腐于各l0o克，時令鮮菜适量，接下來我們就來聊聊關于牛骨髓湯的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

牛骨髓湯的做法和配方

用料：鱗牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水發粉絲、豆腐于各l0o克，時令鮮菜适量。

調料：枸杞子10克，豆瓣醬30克，胡椒粉5克，雞精3克，料酒30克，蚝油15克，化豬油100克，鮮湯1500克。

将鮮牛蹄筋去雜質洗淨。骨髓去掉外面一層筋膜洗淨。枸杞子用鮮湯泡一下。水發粉絲、豆腐幹分别切節、切條。時令鮮菜洗淨，瀝幹水。

将鮮牛蹄筋入鍋加胡椒粉、料酒、姜、蔥煮熟（或用高壓鍋煮熟）撈出，切成長3厘米左右的節。牛骨髓也切成相應的節放入鮮湯中，加鹽、姜、蔥泡起。餘下的姜切片，蔥切節。

鍋置旺火上，下油燒熱，下豆瓣醬、蚝油、姜、蒜炒香，加鮮湯，放牛筋、骨髓和枸杞子，燒入味，加雞精粉、胡椒粉、料酒、鹽燒至熟透，放入蔥節，起鍋倒入火鍋中，上桌，點燃酒精爐，便可食用牛筋、骨髓，并燙食配料。

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