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牛骨髓湯的做法和配方

生活 更新时间:2024-09-02 02:25:06

牛骨髓湯的做法和配方?用料:鱗牛蹄筋500克,牛骨髓400克,水發粉絲、豆腐于各l0o克,時令鮮菜适量 ,接下來我們就來聊聊關于牛骨髓湯的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

牛骨髓湯的做法和配方(怎麼做牛骨髓湯)1

牛骨髓湯的做法和配方

用料:鱗牛蹄筋500克,牛骨髓400克,水發粉絲、豆腐于各l0o克,時令鮮菜适量。

調料:枸杞子10克,豆瓣醬30克,胡椒粉5克,雞精3克,料酒30克,蚝油15克,化豬油100克,鮮湯1500克。

将鮮牛蹄筋去雜質洗淨。骨髓去掉外面一層筋膜洗淨。枸杞子用鮮湯泡一下。水發粉絲、豆腐幹分别切節、切條。時令鮮菜洗淨,瀝幹水。

将鮮牛蹄筋入鍋加胡椒粉、料酒、姜、蔥煮熟(或用高壓鍋煮熟)撈出,切成長3厘米左右的節。牛骨髓也切成相應的節放入鮮湯中,加鹽、姜、蔥泡起。餘下的姜切片,蔥切節。

鍋置旺火上,下油燒熱,下豆瓣醬、蚝油、姜、蒜炒香,加鮮湯,放牛筋、骨髓和枸杞子,燒入味,加雞精粉、胡椒粉、料酒、鹽燒至熟透,放入蔥節,起鍋倒入火鍋中,上桌,點燃酒精爐,便可食用牛筋、骨髓,并燙食配料。

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