滇式粉蒸肉怎麼做?食材:帶皮五花肉1500g,大米350g,白糖1勺,草果1個,八角3個,桂皮1塊,丁香10粒,醬油3勺,甜醬油2勺,鹽适量,下面我們就來說一說關于滇式粉蒸肉怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:帶皮五花肉1500g,大米350g,白糖1勺,草果1個,八角3個,桂皮1塊,丁香10粒,醬油3勺,甜醬油2勺,鹽适量。
五花肉放入涼水中,加蔥、姜和料酒煮開,蓋鍋蓋焖十分鐘。
撈出肉涼涼,切厚片,拌入蚝油、醬油、甜醬油、鹽、料酒和少量白糖,腌制三十分鐘。
大米、草果、八角、丁香和桂皮炒香、炒黃至米粒微微炸裂。
炒好的草果用刀拍裂,把籽去除。
炒好的大米和配料,用料理機打成粗粒。
加點十三香,醬油、白糖兌水,撒入拌好米粉的肉片中,拌勻,上籠蒸三分鐘。
再撒一次醬油白糖水,放入切成塊的土豆。繼續蒸直到蒸熟即可。
全程至少撒三次醬油白糖水,才能使米粉充分蒸熟蒸透。
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