韭菜盒子要做發面的，不會給腸胃造成負擔，松軟又好吃

韭菜可以說是我們生活中紅常見的食材了，韭菜的味道鮮美，不管是炒着吃還是做包子餃子的餡料都是讓人拒絕不了的，北方人很喜歡用韭菜做餡，包餃子或者包子還有就是韭菜盒子，這個是北方特有的一種小吃，雖然吃過之後氣味比較大，但是也不能掩蓋它的美味，《随園食單》記載，稱：“韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙”，從此就更加迷戀韭菜盒子了。

韭菜盒子有好幾種做法，發面的，燙面的，我還看過朋友用面糊直接做的。燙面法的，顧名思義就是面粉是用開水燙的，這樣做出來的盒子皮比較軟，又有點彈牙，一般人都喜歡吃燙面的韭菜盒子，但是今天我換了一種做法，做成了發面的，其實吃發面的對胃口好，尤其是腸胃不好的人，本身吃韭菜就容易引起腸胃不舒服，再做燙面的就更不好了，所以換成發面的試一試吧。

民間有這樣一句話“男不離韭，女不離藕”，韭菜有一定的益陽作用，而且韭菜還是滑腸草，多吃韭菜能夠起到潤腸通便的作用，減少便秘的産生，腸胃不好的人吃韭菜盒子就要吃發面的，因為不會給腸胃造成負擔，發面的面皮更加松軟好吃，下面就來看看發面韭菜盒子的具體做法吧。

【菜品】：發面韭菜盒子

【烹饪食材】：面粉，溫水，糖，酵母菜，韭菜粉條，雞蛋，香油，鹽，雞精，十三香，食用油。

【烹饪步驟】：

1、将酵母粉和糖放入盆中，加入适量溫水混合均勻，然後再倒入面粉中，用筷子攪拌成虛狀，再用手揉成一個光滑的面團，面團揉好之後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。

2、發酵面團的時候可以來制作餡料，雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，鍋中加入勺須食用油燒熱，再将蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，炒熟之後盛出來晾涼備用。

3、粉條提前用清水浸泡好，直到泡軟取出來放入冷水中，過涼之後再切碎備用。

4、韭菜摘洗幹淨，然後控幹水分切碎備用。

5、再将炒好的雞蛋切碎的粉條和切碎的韭菜一起放入一個大點的盆中。

6、加入适量香油攪拌均勻，先加入油是為了裹住韭菜，這樣再加入鹽，韭菜就不容易出水了，再加入十三香，雞精和鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。

7、面膜發酵好之後取出來手揉排氣，然後做成一個長條狀，再分割成大小均等的小劑子，揉至光滑之後蓋上保鮮膜防止風幹。

8、取出一個面，劑子壓扁之後擀成面餅，将做好的餡料包括其中，将邊緣部分對折捏緊。

9、捏出花邊形狀，将所有的韭菜盒子全部這樣做好，電餅铛刷上一層食用油，再将做好的韭菜盒子放入電餅铛中，選擇烙餅功能。

10、蓋上蓋子大約六七分鐘就可以了

【烹饪小貼士】：

1、粉條要選擇稍微細一點的粉條，而且要用比較容易熟的粉條，提前泡軟。

2、在做餡料的時候先放入香油攪拌，這樣能夠鎖住韭菜不出水。

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