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剪刀面做法大全

美食 更新时间:2024-12-02 18:56:23

剪刀面做法大全(剪刀面也叫懶人面做法也不難)1

剪刀面

制作1.取雪花粉500克加入清水200克混勻和勻,放入壓面機壓制光滑,每隔10分鐘饧發一次,表面包保鮮膜,取出後再反複揉至光滑,再饧5分鐘取出。

2.将面團做成錐形,用大号剪刀剪成中間帶槽兩邊尖,形似小魚形狀,放入鍋内煮熟盛出,搭配茄丁鹵即可。

茄丁鹵制作:1.取長廣茄500克切成2厘米見方丁;馬蹄60克拍碎;幹蔥30切粒;三層五花肉200克切成指甲蓋大小丁。

2.鍋内倒入菜子油2千克,燒至六成熱時,放入茄丁炸至微黃撈出瀝油。

3.鍋内倒入胡麻油50克燒熱,放入幹蔥粒、大蔥片、蒜子炒至金黃,加入蒜蓉辣醬30克,倒入清水1千克燒沸,大火煮2分鐘,撈出料渣,倒出,留湯汁。

4.鍋内倒入菜子油30克,放入五花肉丁煸出油脂,待金黃色時,加入幹蔥粒、西紅柿塊50克,青椒丁30克煸炒,放入炸好茄子、肉丁,用生抽30克、雞汁5克、老抽3克調味翻勻,倒入調好湯汁,再加入白糖10克,鹽雞粉各5克調味,勾芡,出鍋前澆入花椒油30克即可。

本文編輯:大Y

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