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剪刀面做法大全

美食更新时间:2024-07-07 20:08:30

剪刀面做法大全（剪刀面也叫懶人面做法也不難）1

剪刀面

制作1.取雪花粉500克加入清水200克混勻和勻，放入壓面機壓制光滑，每隔10分鐘饧發一次，表面包保鮮膜，取出後再反複揉至光滑，再饧5分鐘取出。

2.将面團做成錐形，用大号剪刀剪成中間帶槽兩邊尖，形似小魚形狀，放入鍋内煮熟盛出，搭配茄丁鹵即可。

茄丁鹵制作：1.取長廣茄500克切成2厘米見方丁；馬蹄60克拍碎；幹蔥30切粒；三層五花肉200克切成指甲蓋大小丁。

2.鍋内倒入菜子油2千克，燒至六成熱時，放入茄丁炸至微黃撈出瀝油。

3.鍋内倒入胡麻油50克燒熱，放入幹蔥粒、大蔥片、蒜子炒至金黃，加入蒜蓉辣醬30克，倒入清水1千克燒沸，大火煮2分鐘，撈出料渣，倒出，留湯汁。

4.鍋内倒入菜子油30克，放入五花肉丁煸出油脂，待金黃色時，加入幹蔥粒、西紅柿塊50克，青椒丁30克煸炒，放入炸好茄子、肉丁，用生抽30克、雞汁5克、老抽3克調味翻勻，倒入調好湯汁，再加入白糖10克，鹽雞粉各5克調味，勾芡，出鍋前澆入花椒油30克即可。

本文編輯：大Y

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