早晨醒來吃完滑嫩嫩的蛋羹會不會很幸福，加上豌豆玉米粒營養豐富！

By Ann小葉子 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 3個
• 玉米粒 50克
• 豌豆粒 50克
• 胡蘿蔔 25克
• 溫開水：雞蛋 1.5：1
• 醬油 1.5匙
• 蔥花 适量
• 香油 1勺

做法步驟

1、準備三個雞蛋打入碗中，攪打均勻，留一個雞蛋殼

2、加入溫開水攪打均勻，用雞蛋殼量，3個雞蛋放9個半雞蛋殼的溫開水。溫開水和雞蛋的比例1.5：1

3、将雞蛋液過篩一遍更細膩嫩滑

4、雞蛋液上蓋個盤子，防止水蒸氣流入雞蛋液中，鍋中加入适量清水煮開，放入雞蛋液，轉中小火蒸10分鐘，關火焖5分鐘

5、蒸雞蛋的時間我們準備好玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔去皮清洗幹淨切成胡蘿蔔丁

6、小蔥切蔥花

7、小鍋中加入适量清水煮開，倒入玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁焯水1分鐘撈出

8、鍋中加入适量花生油燒熱，放入蔥花煸炒出香味

9、放入玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁翻炒均勻

10、加入六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油翻炒片刻

11、出鍋前加着香油翻拌均勻

12、蒸好的雞蛋羹取出

13、将炒好的雜蔬倒入雞蛋羹上

14、成品圖

15、太好吃了

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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