By 紫瞳1213
1、鴨掌焯水後用用市售鹵料包鹵制40分鐘左右，喜歡軟一點的可以延長時間。土豆藕片，莴筍，豆皮也都用鹵了鴨掌的鹵水煮熟，入味。青紅椒切片，洋蔥一半切塊炒制，一半切絲等下鋪鍋底。
2、鱿魚和魔芋切小後焯水各兩分鐘，焯水時加去腥三件套花椒姜片和料酒壓一下味道。焯好後撈起晾幹備用。
3、鹵好的鴨掌備用
4、素菜也用鹵水煮熟，省去了油炸，可以泡在裡面備用，更入味。
5、起鍋放比平時多一點的油，炒香蔥姜花椒幹辣椒。下一小坨火鍋底料，沒有的可以用豆瓣醬替代。小火炒到火鍋底料融化。
6、加入鱿魚魔芋洋蔥塊先炒兩分鐘因為他們沒有鹵過。炒熟了加入青紅椒翻炒。
7、再加入鹵好的鴨掌
8、加入路過的配菜，調入适量蚝油，白胡椒粉，孜然粉，生抽，翻炒均勻。
9、起電鍋或可以加熱的小火鍋鋪一層洋蔥芹菜墊底，把鍋裡炒好的菜倒進去，加白芝麻和香菜。開最小火湯汁沸騰之後就可以吃啦。
10、非油炸，吃着罪惡感少一丢丢，但也不要超量哦
鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。
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