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泡椒鳳爪怎麼才能不辣

生活更新时间:2025-01-31 06:42:28

老規矩，解決問題要從根源說起，摸清來龍去脈，話說我們做的明明是雞爪，可是你們知道為什麼要叫泡椒鳳爪不叫泡椒雞爪不？

泡椒鳳爪怎麼才能不辣（為什麼你做的泡椒鳳爪不脆）1

吃貨小課堂：民間有龍鳳呈祥的說法，但真正的龍和鳳隻是具象征意義，而無實際事物參考，于是在現實生活中，蛇和雞被寓意為小龍和小鳳。因此把雞爪稱做鳳爪，除了好聽之外，還讨了吉利。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹饪方法也較複雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法制作出來的菜肴風味各異，深受歡迎。你學到了嗎?

泡椒鳳爪怎麼才能不辣（為什麼你做的泡椒鳳爪不脆）2

之前講過的泡鳳爪過程很多人有疑問，說自己做的泡椒鳳爪不脆，還有腥味，越看越不想吃，但是又覺得浪費，其實，隻要你細心點，掌握了方法和要點，當然也有很多地方是靈活變通的，不是一定按照教科書的方法來做，等你做會一次後，你會發現一切都是so easy~~~浮雲飄過！！！

泡椒鳳爪怎麼才能不辣（為什麼你做的泡椒鳳爪不脆）3

鳳爪清洗幹淨剪去指甲，一分為二的切開，鍋裡加清水放鳳爪、姜塊、，八角（去腥味），水開後倒一湯白酒（去腥味）1勺的鹽和白糖，煮10分鐘左右就可以。因為煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉太爛沒嚼勁，8-10分鐘的時間剛剛好。

泡椒鳳爪怎麼才能不辣（為什麼你做的泡椒鳳爪不脆）4

雞爪煮好後撈出倒入盆内在水龍頭下冷水沖洗淨，一定要反複沖洗，才能沖洗掉油脂和雜質，雞爪才不會粘在一塊，因為冷水浸過的鳳爪肉口感更加勁道，脆口好吃！用大一點的盆碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，調汁水時一邊調一邊嘗，酸度要足，鹽味略鹹即可，雞爪要控幹水，倒進調好的汁水中，浸泡鳳爪的酸湯水要沒過鳳爪，隔段時間翻動一次。為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，浸泡時間最少要12個小時以上，鳳爪才能完全吸收酸鹹辣味，可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來，不過越久越入味，也就越辣。想入味一點的話放置2天，味道會更好，更入味，更濃郁！

泡椒鳳爪怎麼才能不辣（為什麼你做的泡椒鳳爪不脆）5

然後就可以吃了，打開冰箱，當得啦~當~~~~提起鳳爪先，吮吸汁水然後再一節一節的将爪子啃掉連小骨頭也要嚼上幾遍才肯吐出，鳳爪就被我啃得一幹二淨！額............

泡椒鳳爪怎麼才能不辣（為什麼你做的泡椒鳳爪不脆）6

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