今天我們做的這道菜,是一道熱拌菜,可以做涼菜,也可以做熱菜:油淋千張絲,這個方法比較簡單,更方便家庭操作,夏季沒有胃口,可以試試這個方法。千張有些地方稱為幹豆腐,也有叫豆腐絲的,營養豐富,制作方法也多種多樣。
【油淋千張絲所用的原料】
千張、幹辣椒、金針菇、大蔥
【油淋千張絲的制作方法】
1、首先把原料改刀,千張從中間切開,然後切成絲,金針菇把根部去掉,然後撕成細絲,大蔥切成細絲。
2、下面開始兌制味汁,加入适量的生抽、陳醋、純淨水、雞精。鍋上火加入适量的清水,大火燒開。
3、水燒開後下入金針菇和千張汆水,水開後煮制30秒倒出控水,把控淨水的金針菇、千張絲倒入盛器内,淨鍋上火加入兌制好的味汁加熱一下,然後倒進盛器内,把切好的蔥絲、幹辣椒放在千張上面。
4、鍋上火加入适量的蔥油燒熱,然後趁熱澆在蔥絲幹辣椒上面(激油可以分兩到三次,這樣更能激發出香味),最後撒香菜點綴即可。
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