猴頭菇性平，味甘能利五髒、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國内已廣泛應用于醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。
猴頭菇的藥用價值主要表現在以下幾個方面：
抗潰瘍和抗炎作用。
抗腫瘤作用。
保肝護肝作用。
抗衰老作用。
提高機體耐缺氧能力，增加心髒血液輸出量，加速機體血液循環。
降低血糖和血脂的作用。
食療方法：
材料：猴頭菇20克，雞脯肉1000克，幹貝70克，火腿1條，冬筍100克，腐竹50克，蔥、姜、料酒、精鹽适量
做法：
1、将水發猴頭菇擠幹水，切成片；雞脯肉切成塊；幹貝去筋，洗淨；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗淨，切成段；
2、将腐竹、冬筍、幹貝分别下人開水鍋中氽透撈出，放人砂鍋内燒熱；
3、加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片；
4、鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，炖至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
該湯清甜味美。專門治療胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效。有胃痛的朋友不妨試下這道湯。
保肝護肝、提高抵抗力——猴頭菇燴豆腐
材料：百頁豆腐1塊、紅蘿蔔、猴頭菇3朵、姜、水、蛋、咖喱粉、油、鹽、糖、玉米粉、地瓜粉、素沙茶、素蚝油
做法：
1、百頁豆腐切塊；姜切末備用。
2、猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成3-4厘米的塊狀後，擠開水分，加入蛋、咖喱粉、油、鹽、糖抓拌均勻。
3、再放入玉米粉拌勻，然後沾裹上層地瓜粉，最後放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝幹，油脂備用。
4、另熱一鍋，加入2小匙油，姜末爆香，放入百頁豆腐、紅蘿蔔、水與腌制過的猴頭菇，以小火燒至入味即可。
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