又麻又辣油的制作方法?大家好，我是勇哥愛廚房，夏天快到了，天氣一天天的開始熱起來了，很多朋友都怕熱，平時上班工作的時候都很辛苦，再加上夏天的炎熱，衣服可以說是從早濕到晚，還有很多朋友，因為天氣熱，溫度高，而中暑，過完整個夏天，整個人都瘦了一大圈，天氣的炎熱，不僅讓人心裡發慌，難受，更加讓人沒有食欲，涼菜成了大家的首選，很多朋友因為自己做的涼拌菜味道不好，經常去店裡面買，有些朋友離街上遠，還要跑十幾公裡才能買到，今天勇哥教大家在家自己做，不比外面賣的味道差，自己做的幹淨，衛生，涼拌菜的味道好不好主要取決于你的熟油辣子，把熟油辣子做好了，不管你涼拌什麼菜，都好吃，今天就教大家怎麼做萬能熟油辣子，大家一起來看看是怎麼做的吧，我來為大家科普一下關于又麻又辣油的制作方法?以下内容希望對你有幫助!

又麻又辣油的制作方法

大家好，我是勇哥愛廚房，夏天快到了，天氣一天天的開始熱起來了，很多朋友都怕熱，平時上班工作的時候都很辛苦，再加上夏天的炎熱，衣服可以說是從早濕到晚，還有很多朋友，因為天氣熱，溫度高，而中暑，過完整個夏天，整個人都瘦了一大圈，天氣的炎熱，不僅讓人心裡發慌，難受，更加讓人沒有食欲，涼菜成了大家的首選，很多朋友因為自己做的涼拌菜味道不好，經常去店裡面買，有些朋友離街上遠，還要跑十幾公裡才能買到，今天勇哥教大家在家自己做，不比外面賣的味道差，自己做的幹淨，衛生，涼拌菜的味道好不好主要取決于你的熟油辣子，把熟油辣子做好了，不管你涼拌什麼菜，都好吃，今天就教大家怎麼做萬能熟油辣子，大家一起來看看是怎麼做的吧！

首先準備好，紅辣椒，用剪刀剪開，去籽，再用機器打爛不要打得太細，打粗點，吃起來更香，裝盆備用。

準備好食材，洋蔥，大蔥，生姜，香菜，芝麻，

2.準備好香料，八角，桂皮，香葉，回香，香毛草，山奈，草果（去子），白芷，

3.把香料全部倒大碗中，裝水泡十分鐘，泡好以後，撈起來控幹水份，備用，香料泡水的目的，是為了更容易出味，練熟油的時候油才會更香。

4.起鍋放入菜籽油，用中火就可以了，用勺子在鍋中不停攪動，這樣油的溫度才會受熱均勻，，鍋中冒青煙的時候，把準備好的芝麻，裝在漏絲瓢裡，漏絲瓢要很細的那種，以免把芝麻漏掉，漏絲瓢和芝麻一起放入油鍋，聽到芝麻爆的聲音，芝麻就熟了，撈起來備用。

5.繼續加熱鍋中青煙有點大的時候，就可以了，這個時候油的溫度已經在280℃左右了，菜籽油不像普通的植物油，如果油溫不夠高，吃起來就很悶，不好吃，很多人用了菜籽油卻不好吃，就是這個原因。

6.把準備好的香料，和生姜，大蔥，洋蔥，香菜，全部放入盆中，再把菜籽油倒入盆中，香料都泡了水，裡面都含有水分，油的溫度很高，這個步驟一定要注意安全，等把香料都炸都有點糊了，就可以了，把香料全部撈出來不要。

7.這個時候油的溫度變低了，也含有水分，需要再次開火升溫，卻除油中的水份，鍋中冒青煙就可以了，這個時候不要直接倒入辣椒面裡面，油的溫度過高，容易炸糊，冷幾分鐘以後，可以放一點到油裡面，看一下辣椒面的顔色。

8.把準備好的辣椒面加點食鹽，少許白酒，再準備一個核桃，提鮮，分成兩半 再放入，抓一把紅花椒放辣椒面上面，增香，把菜籽油全部倒入，攪拌均勻，最後再把炸好的熟芝麻放入。正宗川味，熟油辣子就做好了。

好了今天的熟油辣子就分享到這裡，歡迎在評論區留言，喜歡就關注我吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!