最近一直窩在家裡，天天期盼着疫情早日結束。看着某個城市開始清零，内心也充滿了期待和喜悅。處在這樣一個特殊時期，一切似乎按下了暫停鍵，但‬不管怎樣，生活都要繼續，一家人的起居生活都要照顧好，一日三餐也要吃飽吃好。

到了春季，除了炒時令的蔬菜之外，家裡還經常制作一些可口的炖菜，這種熱熱乎乎的半湯半菜，更适合二位老人的胃口，他們平時就喜歡吃一些軟爛好咀嚼的食物，對炖菜也是情有獨鐘。今天整理了5道我家常吃的炖菜，感興趣的朋友可以做給家人吃。

鹹肉炖春筍

需要食材：鹹五花肉30克、春筍350克、姜1塊、小蔥2根

需要調料：鹽2克、味精1克、雞粉2克、胡椒粉1克、料酒15克、香油1克

制作方法：

1、鹹五花肉用溫水清洗幹淨，切成均勻的薄片。春筍剝去外殼，切掉老根部，再切成5厘米長的厚片。生姜去皮切成薄片，小蔥切成蔥花。

2、炒鍋裡放入适量的清水，放入少許料酒，放入鹹肉煮2分鐘左右，撈出瀝幹水分。

3、把春筍也放入開水中煮三到四分鐘左右，撈出備用。

4、炒鍋燒熱，放入少許食用油，放入姜片爆香，放入鹹五花肉片翻炒片刻，煸炒出油脂後，放入筍片翻炒片刻，烹入少許料酒去腥。

5、加入适量的清水沒過筍片，放入少許鹽、味精、雞粉和胡椒粉調味，炖15分鐘左右，淋入少許香油提味，撒上小蔥花即可。

東北一鍋出

需要食材：排骨100克、土豆100克、南瓜150克、豆角200克、玉米棒1根、大蔥1段、姜1塊、發好的面團适量

需要調料：鹽4克、味精2克、雞精2克、醬油15克、老抽5克、十三香1克、八角2個

制作過程：

1、排骨剁成塊，放入冷水鍋裡焯水，加入料酒去腥，開鍋後撈出清洗幹淨。

2、南瓜洗幹淨切成大塊，土豆去皮切成大塊，沖洗幹淨。豆角摘洗幹淨後掰成兩半，玉米切成小段。大蔥切成段，姜切成薄片。

3、炒鍋燒熱放入底油，放入蔥段、姜片和八角爆香，放入排骨翻炒片刻，烹入少許料酒去腥，加入少許十三香和醬油炒香。

4、加入适量清水沒過排骨，炖30分鐘左右。把面團撒上一點面粉揉至排氣，再扯‬成均勻的長條成‬花卷‬狀‬。

5、放入土豆、南瓜、豆角‬和‬玉米翻炒均勻，加入少許老抽調色，加入少許鹽、味精和雞精調味，蓋好蓋子小火‬焖15分鐘。

6、掀開鍋蓋，在‬菜‬上‬放入面卷子排列‬整齊，再炖10分鐘左右撒上‬蔥花即可。

白菜炖粉條

需要食材：白菜、豬肉‬、粉條、蔥姜少許

需要調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉

制作步驟：

1、白菜切成六厘米左右的長條，放入清水裡清洗幹淨。豬肉切成薄片，粉條用開水泡發，剪短備用。大蔥切碎，姜切成末。

2、炒鍋上火燒熱，放入少許食用油，放入豬肉片煸炒至變色，放入蔥姜末炒香，烹入少許料酒去腥。

3、放入白菜條煸炒至斷生，加入少許清水，放入少許鹽、味精和胡椒粉調味。開鍋後轉小火炖10分鐘左右，放入粉條炖5分鐘左右，大火收汁即可。

雞塊炖芋頭

需要食材：雞腿、小芋頭、大蔥、姜

需要調料：鹽、味精、雞精、料酒、生抽、老抽、香辣醬‬

制作過程：

1、雞腿剁成大塊，用清水浸泡十五分鐘左右。大蔥切成段，姜切成薄片。

2、小芋頭用鋼絲球刷洗幹淨，放入鍋中蒸十五分鐘左右，剝掉外皮備用。

3、炒鍋燒熱，倒入少許食用油爆香蔥段和姜片，放入雞塊翻炒至表面變色，加入‬少許香辣醬‬炒出紅油，烹入少許料酒去腥，加入少許生抽炒香，再加入适量清水沒過雞塊。

4、加入适量的鹽炖10分鐘左右，放入小芋頭，放入少許老抽調色，放入少許味精、雞精調味，再炖15分鐘左右，開大火收濃湯汁即可。

骨頭炖酸菜

需要食材：酸菜1顆、粉條1把、大蔥1根、姜1塊、大骨頭1000克、香菜1顆

需要調料：鹽3克、味精1克、雞精2克、料酒10克、胡椒粉2克、大料1個

制作過程：

1、酸菜洗淨，去掉根部，頂刀切成均勻的絲。大骨頭敲成兩塊，放入清水裡浸泡30分鐘左右，撈出瀝幹水分。

2、大蔥切段，姜洗淨切成姜片。粉條用清水浸泡20分鐘左右，剪短備用。

3、砂鍋洗淨上火，放入少許色拉油，放入骨頭翻炒均勻，放入大料、蔥花、姜片爆香，烹入少許料酒去腥。加入适量清水抹過排骨。#春日生活打卡季#

4、放入少許鹽調味，炖40分鐘左右後，放入酸菜絲和粉條炖15分鐘左右。

5、放入少許味精、雞精和胡椒粉調味，放入少許香菜段即可。

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