巧克力奧利奧月餅做法?脫皮綠豆150g、水适量、細砂糖70g、中筋面粉110g、堿化純黑可可粉20g 、奧利奧餅幹90g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、轉化糖漿84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml，我來為大家講解一下關于巧克力奧利奧月餅做法?跟着小編一起來看一看吧!
脫皮綠豆150g、水适量、細砂糖70g、中筋面粉110g、堿化純黑可可粉20g 、奧利奧餅幹90g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、轉化糖漿84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml。
先制作餡料 準備好食材A餡料：脫皮綠豆150g、水适量、細砂糖70g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、奧利奧餅幹90g。 脫皮綠豆漂洗幹淨加水浸泡12小時，泡好的綠豆漂洗幹淨，入高壓鍋内，加末過綠豆的水，選擇高壓豆子模式烹饪時間大約30分鐘。
煮好的豆子趁熱加熱細砂糖拌均勻。
煮好的豆子加水入破壁機内打成細膩的綠豆沙。
将豆沙入不粘鍋内加黃油、水怡翻炒至濃稠稍微幹一些，木薯粉、水70ml混合攪拌入綠豆沙内快速拌均勻，繼續翻炒10分鐘左右。
奧利奧餅幹去掉芯。
豆沙這時已經不再流動加入奧利奧餅幹，翻炒均勻即可。 （在制作餡料時可根據自己口味增減糖的分量，可在炒餡時嘗一下甜度味道。覺得不甜，加糖，覺得甜下次減少糖即可。）
制作月餅皮 準備好食材B巧克力月餅皮：轉化糖漿84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml、中筋面粉110g、堿化醇黑可可粉20g。 轉化糖漿、枧水、玉米油混合入容器内，攪拌均勻。
加入堿化純黑可可粉攪拌均勻。
這時篩入中筋面粉。
用橡皮刮刀壓拌均勻成為一個光滑的面團。
将月餅皮面團分割成14g一份滾圓覆蓋保鮮膜松弛1小時備用。 豆沙奧利奧月餅餡分割成35g一份滾圓備用。
取出松弛好的月餅皮面團 壓扁，放入豆沙奧利奧餡料 讓面皮慢慢爬上餡料包裹起來。 成為一個包裹好餡料的面團。不要露餡。
包好的餡料的面團碼放在一起，覆蓋保鮮膜防止表皮幹燥。
取出月餅模具，将模具壓在月餅面團表面10秒左右，輕輕提起，一個漂亮的月餅胚就做好了。
制作好的月餅胚送入充分預熱好的烤箱進行烘烤，以上下火190度烘烤18min即可。
香噴噴的巧克力奧利奧月餅就做好了。
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