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臘八粥要怎麼煮才好吃

美食更新时间:2025-04-22 22:46:07

“臘七臘八，凍掉下巴”，臘八一到，年味越來越濃。臘八節怎能少得了臘八粥！你的臘八粥裡都放了啥？

臘八粥要怎麼煮才好吃（臘八粥也有甜鹹之争）1

傳統臘八粥多用有糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物煮成甜粥。京津等北方地區用料則更為豐富，還要再加上百合、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、白果、核桃仁及糖水桂花等，一鍋粥有不下十幾種食材，色、香、味俱全，香甜暖糯才算好！

而同為北方，陝北高原則有所不同，熬粥除了用多種米、豆等雜糧之外，還會加入各種幹果、豆腐和肉一起混合煮，或甜或鹹，依人口味自選酌定。

臘八粥要怎麼煮才好吃（臘八粥也有甜鹹之争）2

同樣可甜可鹹的還有江蘇地區，江蘇人煮臘八粥，甜的加茨菇、松子仁等，鹹粥則會加青菜、排骨等。

四川地區的臘八粥做法更是五花八門，甜鹹麻辣各具特色。鹹味則主要用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成，有的還會在粥裡加上香腸臘肉，給臘八粥增添更多年味。

臘八粥要怎麼煮才好吃（臘八粥也有甜鹹之争）3

而在河南，臘八粥又稱“臘八飯”、“大家飯”，據說是為了紀念民族英雄嶽飛的一種食俗。小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗等原料精心熬煮後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，也寓意着來年五谷豐登。

煮一碗好的臘八粥，除了豐富的雜糧，煮粥的水也很重要。水源采自植被密布的國家礦泉水地理标志保護區鄢陵縣陳化店鎮的臘梅園飲用水，水質優良，入口清冽，煮粥選它不踩雷！臘梅園在這裡祝大家臘八節快樂，事事“粥”全，喜樂平安！

臘八粥要怎麼煮才好吃（臘八粥也有甜鹹之争）4

參考資料：《臘八節教你自制健康養胃粥》

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