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漲知識這些家常菜一定要多吃點

美食更新时间:2024-10-08 21:37:22

漲知識這些家常菜一定要多吃點?清明節就要到了，青團也可以做起來了哦~吃一口軟軟糯糯的青團，咬一口柔柔細細的餡料，嗯~是春天的感覺，沒錯了，今天小編就來聊一聊關于漲知識這些家常菜一定要多吃點?接下來我們就一起去研究一下吧!

漲知識這些家常菜一定要多吃點

清明節就要到了，青團也可以做起來了哦~吃一口軟軟糯糯的青團，咬一口柔柔細細的餡料，嗯~是春天的感覺，沒錯了！

青團是江南一帶的傳統特色小吃，古時用作祭祀，現在更多被人們用來當作春遊小吃。

制作青團主要用艾草或者麥青的汁水拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩。麥青是一種類似小麥的植物，它長勢不高，也沒果實，但汁濃液多，散發縷縷清香。但是麥青不太容易買到，大多都是麥青汁。麥青有股青草的味道，艾草有點中藥的味道。也有些小夥伴直接用抹茶粉、菠菜汁來替代。在小鮮看來，無論怎樣，開心就好，食物本來就是為生活增添幸福感的，不是嗎？

下面小鮮整理了青團的正宗做法給你們，快來get起來啦！

【青團】

主料：嫩艾葉120g、小蘇打2g、食用堿2g、水磨糯米粉200g、熱水110g、澄面粉60g、開水60g、熟豬油或玉米色拉油20g

輔料：油豆沙、鹹蛋黃、肉松、海苔碎、沙拉醬、熟花生仁、熟黑芝麻、白糖

嫩艾葉用小蘇打水浸泡一下洗淨，鍋裡水燒開放2g食用堿，放入艾葉焯一下水後立即撈出，再放入涼開水中冷卻

艾葉放入破壁機中，加少許水，榨成汁後濾掉汁，留下艾葉泥

在澄面中加入80g滾開的水，邊倒邊攪拌，揉成光滑無顆粒的面團備用

糯米粉中加入熱水，邊倒邊攪拌成絮狀，放入澄面團一起揉光滑

加入豬油或玉米色拉油繼續揉勻後，放在淺盤子裡，壓扁

水開上鍋蒸20分鐘至透明熟透

将蒸好的糯米面團放在抹油的案闆上，放入濾幹的艾葉泥揉揣成顔色均勻的面團，裹上保鮮膜備用

花生芝麻餡：熟花生仁和黑芝麻打成粉，加入白糖和玉米色拉油拌勻，捏緊揉成團

豆沙蛋黃肉松餡：鹹蛋黃蒸熟放涼，捏碎，加肉松、海苔碎、沙拉醬拌勻捏成團，把肉松團包入油豆沙中

揪一塊熟艾葉面團，包入餡料，捏緊收口，裹上保鮮膜，密封室内保存，随吃随取即可

小貼士：

不喜歡豬油的，可用玉米色拉油或者其他沒有味道的油作為替代。

我是掌小鮮，一枚專注于“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

你還想吃啥？留言告訴我吧~

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