吃不胖奶油香草蝦
用料 奶油 300ml 香草 莳蘿,百裡香,羅勒碎,迷叠香,牛至碎,根據自己口味随意增減 細砂糖 15克,赤藓糖醇代糖 鹽 适量 蝦仁 250克 黃油 30克
吃不胖奶油香草蝦的做法
- 鍋中放黃油,中小火融化。
- 倒入洗淨瀝幹水分的蝦仁,中大火炒蝦仁。
- 蝦仁顔色剛變紅時,倒入奶油,放入所有調料,不停翻炒,改中火,避免糊鍋。
- 蝦仁熟了,關火盛起,放一隻迷叠香擺盤,歐了!
避風塘炒蝦
用料 草蝦 500克 油 适量 原色面包糠 200克 蒜 2個 鹽 少許 糖 少許 黑胡椒 适量 老抽 1勺 生抽 1勺 小米辣 2個 蔥花 适量
避風塘炒蝦的做法
- 蝦洗幹淨,放油鍋裡爆香撈起備用
- 2個蒜剁碎
- 多放點油爆香蒜末,(能吃辣現在放小米辣)然後放面包糠爆香,放生抽,老抽,黑胡椒,油不夠中途加,放入蝦,炒幾下,放入鹽和糖,快起鍋之前放小米辣和蔥花翻炒幾下
- 出鍋即可享用,這道菜最好現做現吃!
泰式咖喱蝦
用料 草蝦 若幹 泰式黃咖喱醬 少許 咖喱粉 少許 椰漿(一罐) 250毫升 冬陰功醬料 少許 魚露 少許 蚝油 少許 白蘭地 少許 雞蛋 2隻 面粉 适量 糖 少許 黃油 少許
泰式咖喱蝦的做法
- 蝦盡量選用個頭大的
- 将蝦的背部剪開,去掉泥線
- 處理好的蝦,撒入4-5勺魚露,2勺白蘭地,拌勻後,腌制2小時
- 雞蛋打散,面粉倒少許
- 将蝦的背部掰開,蘸上雞蛋液,然後再均勻裹上面粉
- 鍋裡放少許油,将蝦的頭部和尾部捏在一起,背部朝下,油炸至定型
- 然後再将蝦兩側也炸至金黃色
- 鍋裡放兩片黃油,燒至七成熱
- 加入1大勺黃咖喱醬,1大勺冬陰功醬,炒勻
- 加入200毫升椰漿,炒勻泰
- 加入2大勺咖喱粉,小半碗清水,2大勺蚝油,2勺糖,拌勻,大火煮開
- 倒入蝦,蓋蓋子小火煮2分鐘
- 撈出蝦子,剩餘的蛋液中倒入最後的50毫升椰漿,拌勻
- 将蛋液倒入咖喱醬裡
- 大火煮開,鍋鏟不停上下翻炒
- 炒至蛋液微微成型,十分粘稠為止,撒幾滴魚露
- 将咖喱醬均勻淋在大蝦上面
大蒜胡椒蝦
用料 草蝦 500克 蒜 6-8瓣 香菜 少許 彩色胡椒粒 适量 胡椒粉 适量 魚露 适量 黃砂糖 适量
大蒜胡椒蝦|
- 剝蝦
- 先把蝦剝殼,不過要注意的是要保留蝦尾部的殼,這樣做出來的形狀會比較好看。
- 開背
- 去除蝦筋
- 翻炒
- 熱鍋倒油,把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入鍋炒至蒜末變成金黃
- 調味
- 然後加入胡椒粉、魚露和糖來調味
- 最後再倒入蝦快速地翻炒,蝦熟了即可出鍋。
蛋黃焗草蝦
用料 鹹鴨蛋黃5 個 食用油5 克 鹽3 克 料酒1 勺 蔥姜少許
蛋黃焗草蝦的做法
- 蛋黃蒸熟後下油鍋炒
- 蝦炸一下
- 蔥姜蛋黃加蝦一起翻炒
- 加鹽,出鍋,開吃
麻辣蝦
用料 燈籠椒 5隻 紅美人椒 2隻 草蝦 300克 芹菜 幾根 蔥 30克 姜 30克 蒜 30克 花椒 3克 鹽 3克 糖 10克 雞精 5克 孜然粉 3克 醬油 20克 辣醬 15克 香油 5克 料酒 10克 幹澱粉 30克
麻辣蝦的做法
- 先看看原材料:芹菜幾根就可以,不要多。而且細一點芹菜較好
- 處理:剪去蝦槍;蝦須;剪開蝦背,挑去蝦線
- 蔥姜蒜切片;芹菜切段;紅美人椒切片;燈籠椒切片備用
- 腌制:處理好的草蝦,放入容器中,加入鹽3克;幹澱粉30克拌勻腌制
- 幹澱粉不能太少,否則炸出的蝦不脆,基本上為蝦的十分之一
- 炸蝦:鍋坐火上;倒入沒過蝦的油,不要倒入太多的油,因為這部分油浪費大
- 燒到7成熱,一個一個的放入蝦,炸制酥脆,也可以炸二遍
- 撈出瀝油,炒制:鍋中放油,小火依次放入花椒;燈籠椒
- 辣醬;炒香麻,然後,再放入蔥姜蒜;紅美人椒
- 芹菜段炒香,調味:炒香上述食材後,依次調入糖10克麻
- 雞精5克;孜然粉3克;醬油20克;料酒10克炒勻
- 出菜:調味之後,倒入炸好的幹蝦
- 大火翻炒後,調入香油,調入胡椒粉
蒜蓉蝦
用料 草蝦 半斤 大蒜 一顆 姜 一片 料酒 兩湯勺 生抽 鹽 一勺半茶匙 雞精 半茶匙 蔥 一根 油 小勺半左右湯勺
蒜蓉蝦的做法
- 蝦洗淨,用刀從尾部中間劈開至蝦頭處(放入速凍半小時,切起來方便點)
- 蝦中放入鹽,雞精,料酒和姜,至少腌制半小時以上
- 将腌好的蝦鋪在盤子上,汁水不用倒進去,蒸15分鐘
- 大蒜切末,倒入油,開小火,燒至有香味,大蒜邊略泛焦黃
- 在蒸好的蝦裡倒适量生抽,澆上蒜蓉
泰式酸甜檸檬蝦
用料 草蝦 檸檬 大蒜 甜辣醬 胡椒粉
泰式酸甜檸檬蝦的做法
- 蝦洗淨,去除頭部,挑出蝦線,用檸檬汁胡椒粉澱粉腌制一下
- 大蒜切成蒜榮,檸檬切塊
- 油熱後撒入蒜末,炒出香味,放入蝦煎至兩面變色
- 加入甜辣醬,檸檬汁,鹽翻炒均勻,依據口味自信調節,蓋上鍋蓋焖幾分鐘
- 出鍋前最後加點胡椒粉,檸檬片
蒜香烤草蝦
用料 大草蝦 250g 蒜香燒烤醬 60g 花生油 5g 香蔥 1根
蒜香烤草蝦的做法
- 準備好所有食材;
- 草蝦清洗幹淨,剪去須,用剪刀剪開蝦背;
- 用牙簽挑出蝦線;
- 往處理幹淨的蝦裡面倒入蒜香燒烤醬,充分拌均勻,再抹上花生油;
- 竹簽提前泡水半個小時左右,避免烤焦;
- 一手拿着草蝦,一手拿着竹簽從尾部往頭部串;
- 蝦串整齊擺放在抹了少許花生油的烤盤裡;
- 烤箱上下烤模式提前預熱至200℃之後,把裝有蝦的烤盤送入烤箱中層,上下烤200℃烤10分鐘。
- 香蔥切小圈,取出烤好的蝦,可以根據個人喜好撒上蔥花食用。
茄汁大蝦
用料 蝦 一斤 鹽 2克 蒜末 2湯匙 番茄醬 150克 糖 2.5湯匙 姜末 1茶匙 水 3湯匙
茄汁大蝦的做法
- 一斤海對蝦洗淨瀝幹水
- 把蝦尾剪掉一些,蝦頭眼睛以上剪掉,剪開蝦背去蝦腸
- 蝦放入姜末,一湯匙蒜末,鹽,喜歡可以放一點料酒和胡椒粉腌一下
- 腌好的蝦放鍋裡煎一下
- 放入番茄醬,水,糖和一湯匙蒜末,收汁
- 擺盤!
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