用料 奶油 300ml 香草 莳蘿，百裡香，羅勒碎，迷叠香，牛至碎，根據自己口味随意增減 細砂糖 15克，赤藓糖醇代糖 鹽 适量 蝦仁 250克 黃油 30克

吃不胖奶油香草蝦的做法

• 鍋中放黃油，中小火融化。
• 倒入洗淨瀝幹水分的蝦仁，中大火炒蝦仁。
• 蝦仁顔色剛變紅時，倒入奶油，放入所有調料，不停翻炒，改中火，避免糊鍋。
• 蝦仁熟了，關火盛起，放一隻迷叠香擺盤，歐了！

用料 草蝦 500克 油 适量 原色面包糠 200克 蒜 2個 鹽 少許 糖 少許 黑胡椒 适量 老抽 1勺 生抽 1勺 小米辣 2個 蔥花 适量

避風塘炒蝦的做法

• 蝦洗幹淨，放油鍋裡爆香撈起備用
• 2個蒜剁碎
• 多放點油爆香蒜末，（能吃辣現在放小米辣）然後放面包糠爆香，放生抽，老抽，黑胡椒，油不夠中途加，放入蝦，炒幾下，放入鹽和糖，快起鍋之前放小米辣和蔥花翻炒幾下
• 出鍋即可享用，這道菜最好現做現吃！

用料 草蝦 若幹 泰式黃咖喱醬 少許 咖喱粉 少許 椰漿（一罐） 250毫升 冬陰功醬料 少許 魚露 少許 蚝油 少許 白蘭地 少許 雞蛋 2隻 面粉 适量 糖 少許 黃油 少許

泰式咖喱蝦的做法

• 蝦盡量選用個頭大的
• 将蝦的背部剪開，去掉泥線
• 處理好的蝦，撒入4-5勺魚露，2勺白蘭地，拌勻後，腌制2小時
• 雞蛋打散，面粉倒少許
• 将蝦的背部掰開，蘸上雞蛋液，然後再均勻裹上面粉
• 鍋裡放少許油，将蝦的頭部和尾部捏在一起，背部朝下，油炸至定型
• 然後再将蝦兩側也炸至金黃色
• 鍋裡放兩片黃油，燒至七成熱
• 加入1大勺黃咖喱醬，1大勺冬陰功醬，炒勻
• 加入200毫升椰漿，炒勻泰
• 加入2大勺咖喱粉，小半碗清水，2大勺蚝油，2勺糖，拌勻，大火煮開
• 倒入蝦，蓋蓋子小火煮2分鐘
• 撈出蝦子，剩餘的蛋液中倒入最後的50毫升椰漿，拌勻
• 将蛋液倒入咖喱醬裡
• 大火煮開，鍋鏟不停上下翻炒
• 炒至蛋液微微成型，十分粘稠為止，撒幾滴魚露
• 将咖喱醬均勻淋在大蝦上面

用料 草蝦 500克 蒜 6-8瓣 香菜 少許 彩色胡椒粒 适量 胡椒粉 适量 魚露 适量 黃砂糖 适量

大蒜胡椒蝦｜

• 剝蝦
• 先把蝦剝殼，不過要注意的是要保留蝦尾部的殼，這樣做出來的形狀會比較好看。
• 開背
• 去除蝦筋
• 翻炒
• 熱鍋倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入鍋炒至蒜末變成金黃
• 調味
• 然後加入胡椒粉、魚露和糖來調味
• 最後再倒入蝦快速地翻炒，蝦熟了即可出鍋。

用料 鹹鴨蛋黃5 個 食用油5 克 鹽3 克 料酒1 勺 蔥姜少許

蛋黃焗草蝦的做法

• 蛋黃蒸熟後下油鍋炒
• 蝦炸一下
• 蔥姜蛋黃加蝦一起翻炒
• 加鹽，出鍋，開吃

用料 燈籠椒 5隻 紅美人椒 2隻 草蝦 300克 芹菜 幾根 蔥 30克 姜 30克 蒜 30克 花椒 3克 鹽 3克 糖 10克 雞精 5克 孜然粉 3克 醬油 20克 辣醬 15克 香油 5克 料酒 10克 幹澱粉 30克

麻辣蝦的做法

• 先看看原材料：芹菜幾根就可以，不要多。而且細一點芹菜較好
• 處理：剪去蝦槍；蝦須；剪開蝦背，挑去蝦線
• 蔥姜蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用
• 腌制：處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克；幹澱粉30克拌勻腌制
• 幹澱粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一
• 炸蝦：鍋坐火上；倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大
• 燒到7成熱，一個一個的放入蝦，炸制酥脆，也可以炸二遍
• 撈出瀝油，炒制：鍋中放油，小火依次放入花椒；燈籠椒
• 辣醬；炒香麻，然後，再放入蔥姜蒜；紅美人椒
• 芹菜段炒香，調味：炒香上述食材後，依次調入糖10克麻
• 雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻
• 出菜：調味之後，倒入炸好的幹蝦
• 大火翻炒後，調入香油，調入胡椒粉

用料 草蝦 半斤 大蒜 一顆 姜 一片 料酒 兩湯勺 生抽 鹽 一勺半茶匙 雞精 半茶匙 蔥 一根 油 小勺半左右湯勺

蒜蓉蝦的做法

• 蝦洗淨，用刀從尾部中間劈開至蝦頭處（放入速凍半小時，切起來方便點）
• 蝦中放入鹽，雞精，料酒和姜，至少腌制半小時以上
• 将腌好的蝦鋪在盤子上，汁水不用倒進去，蒸15分鐘
• 大蒜切末，倒入油，開小火，燒至有香味，大蒜邊略泛焦黃
• 在蒸好的蝦裡倒适量生抽，澆上蒜蓉

用料 草蝦 檸檬 大蒜 甜辣醬 胡椒粉

泰式酸甜檸檬蝦的做法

• 蝦洗淨，去除頭部，挑出蝦線，用檸檬汁胡椒粉澱粉腌制一下
• 大蒜切成蒜榮，檸檬切塊
• 油熱後撒入蒜末，炒出香味，放入蝦煎至兩面變色
• 加入甜辣醬，檸檬汁，鹽翻炒均勻，依據口味自信調節，蓋上鍋蓋焖幾分鐘
• 出鍋前最後加點胡椒粉，檸檬片

用料 大草蝦 250g 蒜香燒烤醬 60g 花生油 5g 香蔥 1根

蒜香烤草蝦的做法

• 準備好所有食材；
• 草蝦清洗幹淨，剪去須，用剪刀剪開蝦背；
• 用牙簽挑出蝦線；
• 往處理幹淨的蝦裡面倒入蒜香燒烤醬，充分拌均勻，再抹上花生油；
• 竹簽提前泡水半個小時左右，避免烤焦；
• 一手拿着草蝦，一手拿着竹簽從尾部往頭部串；
• 蝦串整齊擺放在抹了少許花生油的烤盤裡；
• 烤箱上下烤模式提前預熱至200℃之後，把裝有蝦的烤盤送入烤箱中層，上下烤200℃烤10分鐘。
• 香蔥切小圈，取出烤好的蝦，可以根據個人喜好撒上蔥花食用。

用料 蝦 一斤 鹽 2克 蒜末 2湯匙 番茄醬 150克 糖 2.5湯匙 姜末 1茶匙 水 3湯匙

茄汁大蝦的做法

• 一斤海對蝦洗淨瀝幹水
• 把蝦尾剪掉一些，蝦頭眼睛以上剪掉，剪開蝦背去蝦腸
• 蝦放入姜末，一湯匙蒜末，鹽，喜歡可以放一點料酒和胡椒粉腌一下
• 腌好的蝦放鍋裡煎一下
• 放入番茄醬，水，糖和一湯匙蒜末，收汁
• 擺盤！

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