提到紅薯,恐怕大家都不會陌生,紅薯屬于粗糧,便宜又好吃,曾是我們餐桌上的常見主食,如今紅薯多作為小吃出現在我們面前,如紅薯幹、烤紅薯、炸薯片等。紅薯不僅好吃,而且營養豐富,其富含膳食纖維,脂肪含量低,熱量不高,能增加飽腹感,有助于減肥,抑制脂肪吸收,降低血脂,促進腸道蠕動,改善便秘,預防結直腸癌;紅薯富含鉀、維生素C以及多酚等抗氧化成分,能降低血壓,有助于預防心腦血管疾病;紅薯富含β-胡蘿蔔素,可以轉化為維生素A,保護視力。
很多人覺得,紅薯吃起來味道甜,含糖量一定很高,糖尿病患者應該不能吃紅薯,其實不然,紅薯吃起來味道香甜,含糖量高,這不假,但是含糖量高不一定升糖就快,這裡要介紹一個指标叫升糖指數,升糖指數是評價一種食物升高血糖快或慢的參考值,升糖指數高的食物更容易消化吸收,然後快速轉化為葡萄糖而升高血糖,使血糖劇烈波動,而升糖指數低的食物在消化道停留時間長,消化吸收較慢,不會引起血糖劇烈波動。紅薯富含膳食纖維,消化吸收慢,升糖指數低于白米飯、饅頭、大餅等食物,每天适量食用,不會導緻血糖快速上升,因此,建議糖尿病患者每天可食用50-100g紅薯,替代一部分白面、大米等主食,既有營養,又有利于控制血糖,需要注意食用方法:
1.有些糖尿病朋友習慣在三餐之外吃一些紅薯幹、烤紅薯等作為零食,這樣會增加血糖波動的風險,推薦糖友用紅薯代替一部分主食,額外攝入不利于血糖穩定。
2.有些糖尿病朋友喜歡吃炸薯片、炸薯條,雖然油炸後的紅薯升糖指數降低,但熱量明顯升高,增加超重或肥胖的風險,不利于血糖長期控制。
3.如果将紅薯加工成紅薯泥,消化吸收速度加快,容易引起血糖波動,不推薦這樣的食用方法。
總之,紅薯便宜、好吃、營養豐富,富含膳食纖維,升糖速度慢,糖尿病患者可以适量食用紅薯,代替一部分主食,有利于血糖控制,不推薦糖尿病患者食用油炸紅薯或紅薯泥,更不推薦将紅薯作為零食在三餐之外食用。
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