新買的鐵鍋一般都需要經過開鍋，才方便使用。雖然有的淘寶店家可以代為開鍋，但是為了自己放心，買回來再開過一遍比較放心。第一次開鍋時候一定要注意，第一次開的好，以後就很難生鏽，第一次沒開好，鍋就很容易生鏽。
工具/原料
鐵鍋 豬油 /肥豬肉
方法/步驟
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分步閱讀
買回來的鍋看一下，一般淘寶店會代為開鍋，開過的鍋一般帶着藍色。沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這裡，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對于粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生鏽。
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先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘幹。一定要用小火哦，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。大概就是圖片這麼小的火。
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烘幹之後，把買的豬油/豬肥肉扔進去，繼續小火。直到豬油慢慢滲出，把鍋底都蓋住。然後用筷子按住豬油/豬肥肉，在鍋裡面來回轉圈。把鍋裡面都沾上豬油。
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在鍋體都沾滿油之後，可以把火開的稍微大點，讓鍋體在油裡受熱，會有點黑黑的，但是沒關系，經過高溫和油燒過的鐵鍋，以後爆炒就不容易糊掉。
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鍋燒的差不多以後，想要炒菜放心點，可以把油倒掉，用熱水洗一遍，再烘幹，再重新用豬油燒一遍，鍋就不會顯得黑了。炒菜也不會發黑或者糊掉。
注意事項
開完之後，要注意養護。比如不能經常讓鍋裡留着水，洗完鍋擦幹或者在火上烘幹，然後最好是加點油蹭一遍，把裡面抹上油，油浸一段時間，
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