天氣反複，飲食上稍有不注意，容易食火攻心，容易喉嚨痛，今天就為大家介紹在一道秘方——在廣東地位超高的鹹金桔
楊志敏教授
廣東省中醫院副院長
金桔
金桔樹是中國傳統春節最受歡迎的裝飾植物，但是過了“新十五”後就會被慢慢丢棄了。如何變廢為寶，同樣是金桔，我們一連兩天給大家不一樣的美味和健康體驗。
食療功效：
中醫認為金桔，性味酸甘溫，主要功效有理氣，解郁，化痰，止渴，消食。
烹饪技巧：鹹制。
鹹金桔
食材：
金桔500克，粗鹽250克，食鹽1小匙，生姜數片。
做法：
（1）鍋裡放一鍋涼水，放入1匙食鹽，再把洗幹淨的金桔放進去。
（2）蓋上蓋子，開火，待水開後立即關火，撈出金桔瀝幹水份，攤開放涼。
（3）待涼透後，拿到通風透氣陽光足的地方曬幹，要把金桔表面曬得發皺，水分散得差不多為宜。曬幹是為了保存，不容易黴變。
（4）拿牙簽在曬好後的金桔上紮些洞洞。
（5）倒入粗鹽混勻，然後一層金桔一層粗鹽，反複摞起來放到密封罐中密封，放在陰涼幹燥處即可。
專家點評：
金桔性溫，具有理氣化痰的功效，用鹽制作，鹹味入腎，具有引火下行的作用，尤其适用于感冒初起的喉嚨痛。
用法上可用一兩個鹹金桔泡水喝，少量多次的緩緩吞咽。另外對于風寒感冒引起的咳嗽，痰白、咽癢也有不錯的療效哦！
小貼士：
腌制一個月後即可食用。金桔的顔色會随着時間變深，年月越長，藥效越佳。但注意不宜冰箱冷藏，這樣會凝結水汽而黴變。
本文由廣東省中醫友情供稿
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