孜然排骨

食材：新鮮肋排3根,生抽1/2勺,蚝油1/3勺,澱粉适量,小米椒1個,料酒1/2勺,蔥姜蒜末少許,孜然粉少許,辣椒粉少許。

做法：将肋排對半剁斷一分為二，用清水洗幹淨，放入碗中。然後加入适量鹽,料酒,生抽,蚝油抓拌均勻，再加入适量澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

炒鍋放入适量寬油，将油溫燒至七成熱，下入排骨，炸至微黃撈出，再次将油溫加熱，然後放入排骨，複炸至金黃色撈出備用。

鍋内留底油，放入蔥姜蒜,小米椒爆香，倒入排骨，翻炒均勻，然後加入适量孜然,辣椒粉翻炒均勻，撒入蔥花即可。

酥脆小黃魚

食材：小黃魚5-8條,蔥姜蒜碎少許,雞蛋1個,面粉30克,澱粉15克,小米辣少許,料酒1勺,椒鹽少許,鹽少許。

做法：将小黃魚清除内髒垃圾，去除魚鰓，洗淨備用。然後将小黃魚放入碗中，加入少許鹽,料酒腌制15分鐘。

将面粉,澱粉,雞蛋放入碗中，加入适量清水調制成面糊，用筷子挑起有拉絲狀就可以了。

鍋中放入适量寬油，燒至七成熱，将腌制好的小黃魚放入面糊中裹均勻，然後放入油鍋炸至微黃撈出，再次将油燒熱，放入炸過的小黃魚，複炸至金黃色撈出備用。其實現在小黃魚已經可以吃了，而且味道很棒，一口下去有種酥脆的感覺，為了讓味道更好，我們再次進行加工。

鍋内留底油，放入蔥姜蒜碎,小米辣碎爆香，倒入炸好的小黃魚，快速翻炒均勻關火，再撒入少許椒鹽粉即可。

韭菜花炒蛋

食材：韭菜花250克,雞蛋2個,紅椒1/4個,料酒1/3勺,鹽少許,雞精少許,胡椒粉少許。

做法：将韭菜花切掉老根，洗淨切段，雞蛋打散加入料酒攪拌均勻，紅椒切絲。

炒鍋放入适量食用油燒熱，倒入雞蛋液炒至定型，打散盛出備用。鍋内倒入少許食用油，加入韭菜花段，紅椒絲翻炒片刻，加入少許鹽,雞精,胡椒粉,倒入雞蛋翻炒至韭菜花斷生即可。

海油杭白菜

食材：杭白菜300克,生抽1/2勺,蒜末少許,辣椒1-2個,白糖少許,鹽少許,雞精少許。

做法：将杭白菜洗淨切成3-4厘米的段，炒鍋放入适量清水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴食用油，倒入杭白菜快速焯水撈出，過冷水沖洗，這樣可以保持翠綠，而且焯水後的杭白菜更加脆滑。

炒鍋燒熱放入适量食用油，加入蒜末，辣椒炒香，倒入杭白菜，再加入鹽,生抽,雞精,白糖翻炒均勻即可。

家庭版幹鍋花菜

食材：花菜半顆,五花肉适量,姜蒜适量,米椒适量,生抽2勺,老抽1/2勺,蚝油1/2勺,白糖少許,雞精少許。

做法：将花菜切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘，再清洗幹淨，姜絲切碎,米椒切圈，五花肉切薄片。

鍋中放入适量清水燒開，倒入花菜焯水30秒撈出備用。準備一個小碗，放入生抽,蚝油,老抽,白糖,加入少許清水攪拌均勻備用。

炒鍋放入适量食用油燒熱，放入五花肉翻炒至肉邊微微卷起，或者肉色變得微黃，加入姜蒜,米椒翻炒出香味，倒入花菜翻炒均勻，加入調好的料汁，再加少許鹽,白糖,雞精翻炒均勻即可出鍋。

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