大家好，這裡是邱哥說美食。進入秋天後，整個南方的海灘都異常的忙碌，因為這段時間，休漁期結束了，大船小船組團出海，幾乎都滿載而歸，生猛的海鮮琳琅滿目，目不暇接，好不熱鬧，豐收的喜悅沉浸在每個人的心中。這個時候，怎麼能不安排一頓生猛的海鮮大餐呢，恰逢現在周末，正好安排上一頓。

海鮮

那麼，我們該怎麼樣安排自己的海鮮大餐呢。推薦安排這8道營養又美味的海鮮美食，老少皆宜，上桌即光盤。

一.海鮮砂鍋粥

食材準備：

大米，大蝦，螃蟹，花甲，瑤柱，冬菇，姜絲，蔥花，花生油，食鹽，胡椒粉。

做法流程：

1.提前把大米浸泡30分鐘，再把香菇和瑤柱泡軟，大蝦去除蝦線，蝦頭切開備用，然後把螃蟹，花甲也清洗幹淨備用。

2.起鍋燒油，油熱下姜絲爆香，再下蝦頭煸炒，炒出香味，再加入适量清水，煮10分鐘，再撈出蝦頭。

3.再放入泡好的大米，瑤柱，香菇和螃蟹腳，放入一勺花生醬，蓋上鍋蓋煮20分鐘，全程中火。

4.時間到後，放入螃蟹，花甲，大蝦，再焖煮5分鐘，加入食鹽胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

海鮮砂鍋粥

二.香煎螃蟹

食材準備：

螃蟹，蔥姜末，洋蔥，蔥段，花生油，食鹽。

做法流程：

1.螃蟹清洗幹淨，開蓋剁成小塊，用生粉抓拌均勻。

2.起鍋燒油，油熱下螃蟹油煎，煎炸至螃蟹兩面金黃，撥到一邊，下蔥姜末爆香。

3.再下洋蔥翻炒，炒香後，和螃蟹一起混合翻炒，再倒入适量料酒，生抽，蚝油，食鹽，翻炒一分鐘入味，再放入适量清水，焖煮2分鐘，再加入蔥段翻炒均勻即可出鍋。

香煎螃蟹

三.椒鹽皮皮蝦

食材準備：

皮皮蝦，洋蔥末，青紅椒末，蔥蒜末，花生油，椒鹽。

做法流程：

1.皮皮蝦清洗幹淨，然後起鍋燒油，油熱以後，下皮皮蝦油炸，炸至金黃，撈出瀝幹油脂。

2.鍋中留适量的底油，下蔥蒜末，青紅椒末爆香，再下洋蔥末炒香。

3.再倒入皮皮蝦一起翻炒，加入适量料酒，撒上椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。

椒鹽皮皮蝦

四.撈汁海鮮

食材準備：

鱿魚，大蝦，鮑魚，花甲，花蛤，檸檬片，青紅椒段，蔥姜蒜末，白芝麻，花生油，白糖，食鹽，生抽，蚝油，香醋，辣椒粉。

做法流程：

1.把各種小海鮮清洗幹淨，再冷水下鍋煮，加料酒姜片蔥結去腥，煮熟撈出過涼水，再瀝幹水分裝盤備用。

2.取碗加入蔥姜蒜末，白芝麻，辣椒粉，青紅椒段，熱油爆香，再加入适量食鹽，白糖，生抽，蚝油，香醋攪拌均勻。

3.再把調制好的撈汁倒入煮好的海鮮中，抓拌均勻，入味10分鐘即可。

撈汁海鮮

五.鮑魚花螺雞煲

食材準備：

雞肉，花螺，鮑魚，蔥姜蒜末，花生油，生抽，蚝油，食鹽，生粉。

做法流程：

1.花螺提前泡鹽水吐沙，再清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水後撈出，去除頭部磷蓋，再清洗幹淨備用。

2.鮑魚和雞肉分别清洗幹淨，加生抽蚝油生粉抓拌均勻，分别腌制30分鐘。再起鍋燒油，分别下鍋油煎，煎至兩面金黃，盛出備用。

3.取砂鍋刷油，下蔥姜蒜末爆香，再放入煎好的鮑魚和雞肉，加入柱侯醬和半碗清水，焖煮5分鐘，再倒入花螺，在一起焖煮5分鐘，撒上蔥花即可收汁出鍋。

鮑魚花甲雞煲

六.爆炒花甲螺

食材準備：

花甲螺，蔥姜蒜末，小米辣末，蔥段，花生油，食鹽，料酒，生抽，蚝油。

做法流程：

1.提前20分鐘左右用鹽水泡下花甲螺，讓其蔥分吐沙，再清洗幹淨，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水後再清洗幹淨備用。

2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末，小米辣沫爆香，再倒入花螺螺一起翻炒，加入适量食鹽，料酒，生抽，蚝油，翻炒均勻。

3.翻炒夠一分鐘左右，再焖煮一分鐘，再放入蔥段翻炒幾下，即可出鍋。

爆炒花甲螺

七.清蒸石斑魚

食材準備：

石斑魚，蔥絲，辣椒，姜絲，料酒，蒸魚豉油，花生油。

做法流程：

1.石斑魚清洗幹淨，再用料酒塗抹均勻全身，腌制30分鐘去腥。

2.再起鍋燒水，放入石斑魚清蒸，蒸煮15分鐘左右，即可出鍋。

3.淋上蒸魚豉油，再擺上蔥絲，辣椒絲，姜絲，熱油爆香即可。

清蒸石斑魚

八.蒜蓉生蚝

食材準備：

生蚝，蒜末，蔥末，辣椒末，檸檬片，花生油，食鹽，生抽，蚝油。

做法流程：

1.生蚝清洗幹淨後，再往每個生抽擠入适量的檸檬汁，腌制入味。

2.起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末，小米辣爆香，然後加入适量食鹽，生抽，蚝油，一起炒香，再依次放到生蚝上。

3.起鍋燒水，水開後，把生蚝上蒸鍋蒸煮6分鐘左右，即可出鍋。

蒜蓉生蚝

以上推薦的八道生猛海鮮美食，道道營養好吃，家宴上，安排上這些好吃的海鮮，開胃健脾，上桌就光盤。愛吃海鮮的朋友，抓住現在吃海鮮的黃金時間，海鮮大餐安排上吧。

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