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金絲肉松餅的做法

生活更新时间:2024-12-02 09:19:03

金絲肉松餅的做法?材料：砂糖35g、黃油52.5g、水35g、高筋面粉166g、低筋面粉78.75g、植物油39ml、綠豆未計量，今天小編就來說說關于金絲肉松餅的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

金絲肉松餅的做法

材料：砂糖35g、黃油52.5g、水35g、高筋面粉166g、低筋面粉78.75g、植物油39ml、綠豆未計量。

水油皮：黃油隔水加熱融化，加入水、高筋面粉、砂糖，靜置20min。

油筋面團：植物油跟低筋面粉，揉成油酥面團，靜置15min。

綠豆餡：綠豆用水浸泡兩天，每天換水。綠豆放高壓鍋大火燒開轉小火，熟了即可，不要煮開花了。用篩網裝綠豆，底下用一個盆裝，用木勺積壓，皮會和綠豆分開。

過了篩網的綠豆變成了泥，用幹淨的不粘鍋，放入綠豆沙，小火炒稍幹，加入麥芽糖，這個看自己對甜度的喜好。有光澤了即可。

慢慢加入黃油跟肉松，分次加，每次加一點點，酌情加。加入糖和少許的鹽。

水油皮和油酥面團平均切成14份，水油皮用手壓成餅狀包入一份油酥面團。收口處朝下。

用擀面杖把面團擀成橢圓形，上部分往下折1／3，下部分往上折，把面團平均三折。翻面，折口朝下。轉90度，擀開成長型，再三折一次，重複步驟再折一次。

擀開成餃皮狀，包入肉松餡。收口朝下。

刷上蛋黃液，放入預熱200度的烤箱，25min。

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