山藥中除了含有數量豐富的各種礦物元素以外，其中氨基酸的種類就有16種之多，不僅鮮嫩美味，而且具有抗衰老、養胃、增強記憶、減肥等功效，老人和孩子時常補充些它，肯定會獲益匪淺，特點是肥厚多汁、香甜綿軟，即可單獨食用，又是衆多美味佳肴的重要輔料之一，百搭的特性也是它特别突出的一方面，它和肉丸子搭配也是備受大家推崇的一種吃法。
【食材配料】：山藥、前腿肉、鹽、生抽、蚝油、料酒、生粉、蓮藕、蔥、姜、蒜、雞蛋、食用油、小米椒。
【制作過程】：
1、首先，準備3-5兩的前腿肉，将它剁成小塊後，直接将它們丢人絞肉機中，同時，放入2片蓮藕，以及适量的蔥段和姜片，以及少量的料酒、鹽、生抽、蚝油、生粉，最後，再打入1枚雞蛋，按上電源，将它們攪成泥，狀态如文中所示即可。
2、另外，準備1根山藥，将它去皮洗淨後，再将它改刀切成長短一緻的小段，切好後，将它提前擺入盤中備用，待會兒，再将團好的肉丸擺放在它們的上頭。
3、然後，将絞好的肉泥，團成丸子（大小狀态和山藥一般即可），将它們擺放整齊後，再将盤中放入鍋中，待水開上汽後，蓋上鍋蓋，全程開大火蒸10分鐘，中途切忌掀開鍋蓋，防止夾生。
4、趁着蒸肉丸的空隙，我們再來準備澆汁，首先，在鍋中倒入少量的底油，油熱後，先放入适量的小米椒、蒜末、姜末，小火煸出香味後，再加入少許的生抽和蚝油，以及1勺的水澱粉，轉大火将它熬制黏稠後，将它澆入肉丸子中去。
5、肉丸子裝盤上桌後，再撒入适量的蔥花點綴、裝飾一番即可，口味香辣味美，蚝汁鮮美濃郁，口感鮮嫩滑溜，隔着屏幕都會讓人垂涎欲滴，不僅做法簡單，而且營養非常的豐富，大人和孩子都喜歡吃，肉丸子怎麼做好吃，想必大家心中有答案了吧？
【溫馨提示】：
1、肉餡和生粉的比例，通常情況下以3：1或者5：1較為合适，家中有條件的盡量不要選擇番薯粉，因為前者會起到軟化肉類的作用，讓制作出來的食物，口感表現得更為滑嫩一些。
2、肉丸和山藥蒸熟後，吃起來口味比較有限，隻有搭配上香濃味美的澆汁，再給它添上濃重的一筆，整道菜肴就顯得盡善盡美啦！
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