說到評判能不能吃，第一想到的一定是食品的保質期；我們去超市買東西，第一反應也都是拿起食品看看保質期。

很多時候，過期了的東西也舍不得扔，認為再煮煮，一樣可以吃。

那麼，到底什麼是食品的保質期？過期食品到底能不能吃？

保質期是什麼？

保質期，通常指預包裝食品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限内，産品完全适于銷售，并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質。

一般食品的保質期不僅僅涉及時間這一單一維度，還涉及食品的儲存環境，應該在具體保存狀态下分析食品的保質期。

根據衛生部發布的《預包裝食品标簽标準》GB7718-2011，保質期的定義是：預包裝食品在标簽指明的貯存條件（例如0℃～4℃）下，保持品質的期限。

保質期一般是廠家通過穩定性試驗，通過恒溫恒濕試驗箱模拟食品的貯藏條件，通過感官指标、微生物指标和理化指标，每隔一段時間記錄和判斷食品質量的變化而确定的。

過期食品還能吃嗎？

在我國，食品超過保質期後，生産廠家就不敢保證其安全性了，但不是說它一定就不安全了。

從理論上講，超過保質期的食物不應該食用，但目前沒有絕對的規定。如果過了保質期，一般在食品貯存條件達标、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，也是可以食用的。

圖片來源：pexles

其實，在保質期内，食物會發生很多的物理、化學、生物反應。比如奶粉打開包裝久了會出現結塊的現象，餅幹暴露在空氣中會變潮發軟等，這些食物幹燥、受潮、結塊等的現象都是物理變化。物理變化過程中一般不會有對人體産生影響，但是口感會差很多。

在食物超過保質期短時間内，如果食物未發生黴變、酸腐、異味等質量變化，仍可食用，但不建議食用。

某些容易滋生細菌發生黴變的食物，如魚、奶、蛋類、糕點類，尤其是油、糖含量較高的食物，如果超過保質期了，最好不要再食用。

過期食品有時也能吃，但這些還是需注意：

（1）食品即将到保質期時并不意味着食物不能食用，超市裡的臨期食品，是可以購買的。

自己買回家放過期的食品，如果沒有明顯的問題，比如說，果醬和蜂蜜沒有發黴也沒有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。

（2）任何一個産品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。

比如說，零下18℃下能保存12個月，不等于室溫25℃度下也能存這麼長時間。

要求密封保存可以放半年，如果敞開放着肯定不能放那麼長時間，所以，消費者購買食品後一定仔細閱讀食品标簽，注意其存放條件。

（3）商家是不能銷售過期食品的，如果發現，可以進行舉報投訴。

看完這個，你了解保質期了嗎？過期食物怕浪費吃的話一定要注意哦。

來源：天津科普說

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