虎
年
【别名】：猴頭菌。
【性味】：性平、味甘。
【功效】：猴頭菇富含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、B族維生素以及鈣、磷、鐵等成分，還含多糖、多肽及脂肪族酰胺類物質。含有的氨基酸多達17種，其中人體所需的就占了8種。每百克含蛋白26.3克（是香菇的2倍），而脂肪含量僅有4.2克，可謂名副其實的高蛋白、低脂肪食品。
猴頭菇：腸胃的保護傘
猴頭菇具有增強免疫力、利五髒、補虧虛、抗腫瘤、降血糖血脂、抗衰老、抑菌、保肝、抗疲勞等多種功效，但最令人關注的還屬它是腸胃的保護傘。
猴頭菇能促進消化，增進食欲，增強胃黏膜屏障，對食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃及十二指腸潰瘍、胃脹都有比較好的效果。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質，對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當出色的預防作用。
食用時須注意
1. 食用猴頭菇前要進行洗滌。
2. 充分泡發猴頭菇。可使用熱水或沸水，不适宜用醋。一般需要泡發3小時左右，直到其内白色硬芯消失。泡發以後，剪去老根，用手反複擠壓、清洗。
3. 猴頭菇入湯或煮菜，都要充分煮爛。
4. 在烹制猴頭菇的時候，可以加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
猴頭菇的養生食方
1 陳香猴頭菇肚
【原料】：陳皮6克，茯苓15克，猴頭菇12克，豬肚250克(牛肚也可)，蓮子15克，鮮生姜6克。
【制作】：豬肚洗淨汆水後切塊放入鍋中，加入茯苓、蓮子、陳皮、猴頭菇及溫水适量，加料酒，大火燒開後改小火炖至酥爛，離火時調味。
【功效】：理氣溫胃，健脾養陰，可适用于抗幽門螺杆菌療程或胃病急性期後的康複調養。
2 猴頭菇炖雞
【原料】：猴頭菇500克，雞1500克，冬筍25克，火腿15克，八角、茴香、香菜末、花椒、姜、蔥、鹽、酒、味精各适量。
【制法】：猴頭菇洗淨，撕成碎片；雞清膛去頭爪，洗淨，切成小塊，火腿、冬筍切成薄片。鍋上火入豬油燒熱後炒雞塊至半熟，放清水适量，煮沸，加猴頭菇、火腿、冬筍片及所有調料。大火燒開後改用小火炖，撒上香菜末即成。
【功效】：對氣血虛弱、陰精不足、脾胃虛弱、消化不良、産後體弱乳少、消化道腫瘤等有較好療效。
·END·
【有用就轉發】
供稿丨杭州市紅十字會醫院
轉載請注明“健康杭州”
★
★
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
