許多人減脂、控制體重的時候，腦海中第一個冒出的食物就是沙拉。但由于沙拉口感不讨喜，大部分時候也不會單吃沙拉，還是會搭配适合自己口味的沙拉醬，讓自己“吃草”的時候能稍微舒服些。不過容易一不留神、手一抖，讓減肥餐瞬間變成增肥餐。輕松一倒，多吃200、300大卡不是夢。
沙拉醬可以粗略分為兩大類。
1）油醋汁類：醬料本身比較稀薄、液體狀，熱量較低。比如意大利油醋醬、紅酒醋汁沙拉醬。
2）蛋黃醬類：醬料本身比較粘稠、呈乳狀，熱量較高，油脂含量也較高。比如蛋黃醬（美乃滋）、千島醬、田園沙拉醬、凱撒沙拉醬。
下面的表格中，是幾款常見沙拉醬的熱量、脂肪含量和碳水化合物含量（按每2勺，約30克/30ml 沙拉醬的量标示）。
不同品牌的沙拉醬，由于添加的配料不完全相同，熱量會有一些偏差。
看到了嗎？小小兩勺的沙拉醬，就能讓我們輕輕松松多攝入大約100大卡，而這額外的熱量需要我們跑步10分鐘，或者騎單車20分鐘才能消耗掉。
因此，吃沙拉的時候，最好能優先選擇油醋類的沙拉醬，同時控制每次添加的沙拉醬的量。在外就餐點沙拉時，也可以要求沙拉醬單放。加沙拉醬時，也可以用勺子添加，避免一下手抖倒入太多。
為了迎合大家的減脂需求，許多品牌也推出了低脂或者零脂版本的沙拉醬。但某些品牌為了産品的口感，還會添加果葡糖漿（當然，有些全脂版本的沙拉醬也使用果葡糖漿作為配料）。而攝入太多果葡糖漿，不僅讓我們長胖，還會增加脂肪肝、高甘油三酯等慢病風險。
因此，購買需謹慎！記得先看配料表，再購買。
除了沙拉醬，也可以選擇其它簡單的配料來搭配沙拉，豐富口感，比如：芝麻油（香油）、橄榄油、檸檬汁、小番茄（聖女果）、蔓越莓幹、香蕉片、堅果、牛油果，或者今年比較流行的酸奶配沙拉。
最後，光吃綠葉菜營養還是不夠均衡，别忘了搭配一些優質蛋白質和全谷物、粗糧，這樣對健康或者體重管理都更有益處。尤其是運動過後，一定要攝入足夠的熱量和蛋白質，這樣才有助于維持、增長肌肉，維持我們的基礎代謝率，避免由于過度節食讓我們越減越肥
-End-
注冊營養師 李潔雯
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