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家庭怎麼炒肉片炒肉絲軟嫩好吃

美食更新时间:2024-07-03 18:06:36

家庭怎麼炒肉片炒肉絲軟嫩好吃?澱粉法将肉片切好後，倒入适量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩，我來為大家科普一下關于家庭怎麼炒肉片炒肉絲軟嫩好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

家庭怎麼炒肉片炒肉絲軟嫩好吃

澱粉法

将肉片切好後，倒入适量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。

鹽水法

冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。

注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強緻癌物。選擇将冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。

加蛋清法

先将豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒，炒出來的肉會又嫩又滑。

食油法

在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決問題。

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