豆角是夏天盛産的蔬菜。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】
1、豆角摘洗幹淨。
2、肉末中加入花椒粉、料酒、味極鮮、姜末、小蔥碎攪拌均勻，腌制十分鐘。
3、豆角切碎，裝盤備用。
4、鍋中倒入适量食用油，燒至五成熱放入腌好的肉末炒至變色。
5、加入豆角碎翻炒，加入适量味極鮮翻炒均勻，加入少許清水稍稍煮2分鐘。加入雞精即可出鍋。
6、香噴噴的豆角炒肉末就做好了，非常下飯奧。
7、成品。
喜歡吃辣椒和大蒜的朋友可以在炒肉末的時候加入辣椒和大蒜一起炒奧！
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
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