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做美味的茄子

美食更新时间:2024-09-16 20:44:09

做美味的茄子?西紅柿去皮後切成小丁，盡量切得小一些，今天小編就來說說關于做美味的茄子?下面更多詳細答案一起來看看吧!

做美味的茄子

西紅柿去皮後切成小丁，盡量切得小一些。

茄子切成約8毫米至一厘米見方的條。

小蔥蔥頭、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，紅油豆瓣醬剁碎了再用更好。

做個碗汁，半碗水裡加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克澱粉（玉米澱粉或土豆澱粉都可以）、幾滴芝麻香油，拌勻。

鍋洗淨燒幹水汽，然後将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒。

炒一會茄子會出水分會變軟，建議用不沾鍋來做，這一步一定要将茄子煸炒得軟軟的，這樣才能保證油少也很好吃，煸炒到軟軟的後出鍋待用。

鍋裡加入少許油，加入紅油豆瓣醬、蔥姜蒜末和泡椒末一起炒香。

加入西紅柿翻炒。

加入煸炒好的茄子翻炒均勻，然後加入提前做好的碗汁，翻幾下變濃稠即可。

撒上蔥花即可。

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