怎樣制作老面發面蒸饅頭-tft每日頭條

怎樣制作老面發面蒸饅頭

美食更新时间:2024-08-02 12:07:07

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下用開水燙面做饅頭，這個老方法已經很少有人用了，但是做出來的饅頭确實很好吃，出鍋後回甘香甜，層次分明，筋道有嚼勁。

怎樣制作老面發面蒸饅頭（用開水燙面做饅頭）1

怎樣制作老面發面蒸饅頭（用開水燙面做饅頭）2

我們先用100克溫水化5克酵母備用，大碗裡加一斤面粉，用200克的開水來和面，一邊倒一邊攪，水要少量多次的加，用開水燙面做出來的饅頭會更柔軟細膩，保濕時間長，吃着口感一點都不幹。

怎樣制作老面發面蒸饅頭（用開水燙面做饅頭）3

稍微放涼不燙手的時候，把化好的酵母水加進來攪勻和成面絮，再揉成面團，剛開始揉的時候不容易揉光滑，可以蓋上蓋子或者保鮮膜醒5分鐘再揉，很容易就揉光滑了。

怎樣制作老面發面蒸饅頭（用開水燙面做饅頭）4

然後搓成長條下成等份的面劑子，大點小點都行，根據個人喜好來。

怎樣制作老面發面蒸饅頭（用開水燙面做饅頭）5

再把每個面劑都揉成饅頭形，像我這樣由外向裡轉圈地揉，多揉一會，每個饅頭大約都要揉個4、50下才能揉好，揉好的面劑盡量向上收攏，搓成稍微有點橢圓形就可以了，這樣蒸出來的饅頭才不容易塌，特别挺實，一個好看的饅頭生坯就做好了，面劑全部揉成饅頭生坯後蓋上保鮮膜醒發到原來的1.5倍大。

怎樣制作老面發面蒸饅頭（用開水燙面做饅頭）6

醒好的饅頭生坯明顯看起來比原來大了好多，稍微按一下不會彈，拿起來還輕飄飄的就可以開蒸了。

蒸饅頭我感覺最好是涼水上鍋蒸，萬一饅頭的生坯沒有醒發好的話，在水加熱過程中饅頭還能繼續發起來一些，這樣你蒸出來的饅頭就會特别蓬松暄軟，不會出現死面的現象。

水開後計時蒸15分鐘，關火後再焖3-5分鐘就可以開鍋了。

怎樣制作老面發面蒸饅頭（用開水燙面做饅頭）7

看看我用開水燙面做的饅頭還不錯吧，蓬松暄軟，表皮光滑油亮，裡面層次感十足，咬一口還甜絲絲的，能吃出面粉的香味，還特别有嚼勁，其實老一輩都是用開水燙面來做饅頭的，特别好吃，喜歡的話趕緊試試吧。

怎樣制作老面發面蒸饅頭（用開水燙面做饅頭）8

怎樣制作老面發面蒸饅頭（用開水燙面做饅頭）9

想了解更加詳細的做法，可以點擊我的頭像進入主頁，然後選擇視頻，就可以看到用開水燙面做饅頭的詳細視頻做法了哦！

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