春回大地，萬物複蘇，呼吸着春天的氣息 感受着春天的溫度 品嘗着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！ 幹豆角炒臘雞

用料 幹豆角、臘雞、青椒、朝天椒、大蒜、生姜、生抽，鹽。 幹豆角炒臘雞的做法 幹豆角提前泡發，二十分鐘左右撈出瀝幹。 臘雞切塊，高壓鍋煮10分鐘左右退鹽後撈出瀝幹。 青椒、朝天椒切斜段，姜蒜切碎。 起鍋下少許油，下臘肉，中小火炒至臘雞稍稍發黃。 下姜蒜辣椒翻炒半分鐘左右。 下幹豆角，加少許水，加生抽和鹽，翻炒三分鐘左右。 期間可用筷子夾一段幹豆角出來試味，入味即可關火。 小貼士 加入幹辣椒和花椒應該會更美味。

豬腰瘦肉粥

用料：豬腰1個；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；鹽；姜絲；蔥花；生粉；白糖； 豬腰瘦肉粥的做法： 豬腰買的時候讓産家代為切掉裡面的筋膜，就是你現在還看到的深色的和白色的部分，盡量處理幹淨； 豬腰切成丁，用生粉多抓洗幾遍，過清水，以去異味； 瘦肉剁成肉末備用； 把處理幹淨的豬腰和瘦肉混在一起，加入姜絲，油，鹽，生粉，少許白糖拌在一起，備用； 大米和小米提前淘洗幹淨用油鹽漬一下； 鍋中煮約是米量8-10倍量的水，水開後倒入大米和小米大火煮開； 轉小火慢熬約半小時，至米熟爛成粥，倒入4中處理好的豬腰和瘦肉； 大火滾開至食材熟透，撒入蔥花即可。 烹饪技巧：豬腰用生粉清洗可以去掉異味，也可以加料酒一起清洗。

韭菜炒雞蛋

 食材以及調料：雞蛋，韭菜，鹽，雞精，味精（不喜歡的就不用放） 第一步，首先把雞蛋打入碗裡攪拌均勻。可以往雞蛋裡面适當的加一點水。 第二步，然後鍋内燒油。油溫高一點，雞蛋下鍋煎制金黃後打散撈出。 第三步，韭菜洗幹淨了之後，改刀成段。 第四步，鍋内放油，放入切好的韭菜，然後放鹽，雞精，味精，再放入炒好的雞蛋。翻炒均勻後即可出鍋。 小貼士：雞蛋裡面加入适量的水，可以增加雞蛋的嫩度。在韭菜下鍋之後，稍微出水了就可以出鍋了。不然就炒過頭了。

口水雞

 主料：龍蝦1300克 輔料：雞蛋500克 小唐菜300克 蚧皇20克 生粉2克 調料：清雞湯500克 牛奶150克 鹽4克 糖3克 姜絲100克 制作方法： 1、把1隻約1300克的龍蝦起肉，頭尾蒸熟，肉切小片用1克鹽、0.5克生粉撈勻備用；10隻雞蛋、300克清雞湯、150克牛奶、2克鹽、2克糖混合後蒸熟成芙蓉羹。 2、300克小唐菜切成花形汆水，100克姜切絲炸香備用。 3、200克清雞湯、2克鹽、1克糖、20克蚧皇、2.5克生粉勾成芡，将龍蝦肉滑熟裝盤，用姜絲小唐菜裝飾即可。

芋頭蒸排骨

原料：排骨、芋頭、粉蒸肉醬包調料。 做法： 1、排骨洗淨，加少許水(500、排骨約加20、水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，腌制半個小時； 2、芋頭去皮切片，鋪入碗底； 3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上； 4、放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸半小時即可。

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜 雞蛋、油，鹽，料酒，蔥花 做法： 1、将雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。将絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火将炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。 2、猛火将炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

南瓜炒百合

材料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。 做法： 1、西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋内燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，将焯好的南瓜控幹水分。 2、鍋内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。

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