蒸發糕怎麼做才有彈性-tft每日頭條

蒸發糕怎麼做才有彈性

美食更新时间:2025-02-24 02:06:04

桂花發糕已有300多年的曆史了。相傳，明朝末年，新都縣有一個叫劉繼祥的小販。他的靈感來自于冠軍楊聖安對桂花的研究。他采集新鮮桂花，榨出苦水，浸入糖蜜，拌入蒸米粉，将糯米粉、熟油、糖混合在一起，裝箱出售，取名甜-桂花糕。300多年來，傳承桂花生産的糖果作坊不斷提升工藝，現采用精制白砂糖、焦糖、面粉、糯米粉、植物油、蜜糖——以桂花為原料。它是按照适當的比例配制而成，經過蒸、炸、磨、拌、滾、裝盒、刀切等工序精制而成。産品具有白如玉、香甜爽口、清渣細膩、肉桂濃郁的特點。蒸發糕是用冷水還是熱水10人做9人錯，教你正确方法，發糕軟糯不粘牙。

蒸發糕怎麼做才有彈性（蒸發糕是用冷水還是熱水）1

材料：糯米粉50克、普通米粉200克、溫水75克（50-60度）、白糖80克、色拉油40克、白糖40克、桂花（或幹桂花）适量

1、碗中準備白糖将溫水倒入，使糖充分溶解在水中。

2、盆中準備糯米粉和普通米粉，然後将糖水倒入粉中攪拌均勻；再倒入色拉油繼續攪拌均勻，直到油完全融入米粉糊中。

蒸發糕怎麼做才有彈性（蒸發糕是用冷水還是熱水）2

3、準備好容器，裡面刷一層油；倒入混合好的米糊。然後蓋上蓋子，靜置40分鐘，再蒙上保鮮膜，蒸30分鐘。 4、冷卻後切塊，撒上糖桂花即可食用，或者幹桂花，如果加了幹桂花，可以在蒸之前輕輕撒在米糊上。

蒸發糕怎麼做才有彈性（蒸發糕是用冷水還是熱水）3

總結： 1、我是把水燒開後放在鍋裡蒸的。做出來之後，感覺發糕每一部分的味道都很一緻，非常柔軟。

2、發糕比較粘，一定要等冷卻後才拿出來改刀切塊，不然容易切爛。

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