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清明節前後可以吃的野菜

健康更新时间:2024-09-27 18:14:48

随着清明節氣的到來，氣溫逐漸上升，各種春季的美食也逐漸回歸餐桌。其中，這個節氣三種“青草”卻是難得的美味，錯過這個時候想要吃的話，又要等到明年了。

清明節前後可以吃的野菜（清明節氣這三青草）1

清明時令菜之荠菜煮雞蛋功效：明目益胃助降壓

清明時節的荠菜跟初春時候吃的荠菜葉子不一樣，不少都已經開花了。這個時候的荠菜隻要果還是綠的就還不老。

野外采摘之後把根一起沖洗幹淨，捆成一小捆，放在鍋裡圍成一圈，放些水，加幾個雞蛋連殼煮，熟後蛋殼敲破些再接着煮一會，荠菜的清香就煮進雞蛋了，吃過的人都感覺那種清香回味無窮。

荠菜有和脾、利水、止血、明目之功效。比如《本草綱目》中記載荠菜能“明目，益胃。”荠菜作為中藥其藥用部分為荠菜的帶根全草。一般3月開始采收。所以，民諺又有“三月三，荠菜當靈丹”的說法。西醫研究發現，荠菜的提取物還有一定的降壓作用。

荠菜适合春季食用，但需要注意以下幾點：荠菜可寬腸通便，便溏者慎食。荠菜性味偏涼所以體質虛寒者不能多吃。

清明節前後可以吃的野菜（清明節氣這三青草）2

清明時令菜之青蒿蹄花湯功效：清熱潤燥

提起青蒿，讀者朋友們可能更多的是從它的提取物青蒿素中了解它的。我國科學家屠呦呦還因發現了治療瘧疾的藥物青蒿素獲得了諾貝爾生理學或醫學獎。

青蒿的美名實際上古已有之，青蒿的嫩苗叫茵陳，是中藥裡面清熱退黃疸的藥。清明前後的青蒿正是美味嬌嫩的時候。

青蒿蹄花湯的清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補潤燥功效。

清明節前後可以吃的野菜（清明節氣這三青草）3

清明時令菜之秧草燒鳜魚功效：補充營養利五髒

苜蓿頭是一種不起眼的野草，常被用來喂豬喂牛。這種野菜以前的吃法，一般要下豬油，噴白酒，炝鍋飛火，迅速颠鍋翻料，草頭被火兩面夾擊，均勻緻熟，再調入醬油，如果用紅燒肉鹵汁，火候掐得準，草頭熟而未老，盤底微有汁，那真是一道美味。

苜蓿頭各地的稱謂不同，比如，南京人習慣叫音近的“母雞頭”，其他地方也常喚它作秧草或草頭。

秧草有“野菜之王”的美稱，它的鈣、鋅、硒、維生素C和維生素B2五大營養素在綠葉蔬菜中位列榜首，維生素C是橙子的4.8倍。《本草綱目》之中記載它還有一個好聽的名字叫金花菜，有“利五髒，輕身健人，洗去脾胃間邪氣，通小腸諸惡熱毒”之功效。

秧草燒鳜魚或者燒河蚌，都是養生又美味的選擇。#清風計劃#

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