有利大腦健康食物?據阿根廷布宜諾斯艾利斯經濟新聞網8月30日報道，神經科學正在嘗試更好地了解食物對大腦健康的影響根據密歇根大學分子、細胞和發育生物學副教授、科學家莫妮卡·杜斯的說法，食物成分及其分解産物可以改變控制人體生理機能的遺傳指令，下面我們就來聊聊關于有利大腦健康食物?接下來我們就一起去了解一下吧!

有利大腦健康食物

據阿根廷布宜諾斯艾利斯經濟新聞網8月30日報道，神經科學正在嘗試更好地了解食物對大腦健康的影響。根據密歇根大學分子、細胞和發育生物學副教授、科學家莫妮卡·杜斯的說法，食物成分及其分解産物可以改變控制人體生理機能的遺傳指令。

衆所周知，營養的微妙平衡對于大腦健康而言很關鍵：維生素、糖、脂肪和氨基酸的缺乏或過剩，會以有益或有害的方式影響大腦及其表現。這意味着，飲食全面、均衡供應所有必需的維生素和礦物質，對大腦健康很重要。

就維生素C而言，它對被大腦用作化學信使的神經遞質的産生和釋放很重要。杜斯博士說，沒有它，腦細胞之間就不能有效地交流，這會導緻産生幻覺。

與維生素C一樣，其他維生素和礦物質的缺乏也會導緻對人類大腦産生負面影響的營養病。例如，飲食中維生素B3（煙酸）——通常存在于肉類和魚類中——含量低會引發糙皮病，這是導緻人們患上癡呆的一種疾病。

營養素的缺乏影響大腦功能的另一個例子涉及碘元素。碘元素與煙酸一樣，必須通過飲食獲得。它天然存在于貝類和藻類中，也可以通過碘鹽獲得。碘是甲狀腺激素的基礎成分，而甲狀腺激素對發育、新陳代謝、食欲和睡眠都很重要。

碘對發育中的人腦尤其重要。事實上，在20世紀20年代食鹽加碘之前，碘缺乏在全球都是認知障礙的主要誘因之一。碘鹽的引入被認為是上個世紀智商分數逐漸上升的原因之一。

由喬瓦尼·法雷洛領導的一項意大利的研究表明，患有耐藥性癫痫——一種腦細胞不受控制地放電的病——的人可以通過采用超低碳水化合物的飲食來減少癫痫發作的次數，在這種飲食中，80%到90%的熱量來自脂肪。這項研究發表在《營養素》雜志上。

碳水化合物是人體首選的能量來源。當無法獲得它們時——無論是因為禁食還是因為生酮飲食——你的細胞會通過将脂肪分解成被稱為“酮”的化合物來獲取燃料。使用酮作為能量來源會使新陳代謝和生理機能發生深刻變化。

研究人員認為，這些與飲食相關的變化，可能在生酮飲食減少癫痫發作次數的能力方面發揮了作用。

此外，依靠不同的研究，人們了解到，某些營養素含量過高也會對大腦産生不利影響。

富含脂肪的飲食和超加工食品與人類和動物模型中較差的認知功能和記憶力，以及較高的神經退行性疾病發病率有關。

來源：參考消息網

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