據科普中國報道

俗話說

民以食為天

可知吃飯不僅要吃飽

還要吃好

擔擔面、糖糍粑粑

肉夾馍、臊子面

……

越來越多的特色美食

受到人們的追捧

看到這裡肯定有不少人

開始要流口水了

但是你知道美食制作過程中

讓人頭疼的是什麼嗎？

尤其在夏季

天氣炎熱，空氣潮濕

制作美食最重要的原料——米和面粉

在存放的過程中很容易生蟲子

更讓人疑惑的是

這些蟲子是從哪來的？

密封保存為什麼還會出現？

這些蟲子會傳染疾病嗎？

一起來看

米面裡的蟲到底是哪兒來的？

米面裡面的蟲并不是憑空出現，而是通過蟲卵孵化出的幼蟲。它的來源主要分為以下兩個方面：

1. 源頭的問題

糧食通常在生長的時候就有蟲卵，米面的加工過程也比較簡單，主要是為了将營養物質保留下來。

成蟲在加工過程中會被殺死，但是剩下的營養部分仍帶有蟲卵，這些蟲卵在适宜的條件下便會孵化成幼蟲。

2. 儲藏環境和運輸的問題

在這個過程中會有蟲源，溫度和濕度達到合适的條件便會迅速繁殖。

米面裡的蟲是什麼？

米蟲也叫米象。米象是由瑞典生物學家林奈在 1763 年發現的，并将其命名為 Sitophilus oryzae。

米象這個名字來源于它細長的鼻子，其個頭隻有3~4毫米，鼻子卻有1毫米長。米象有翅膀可以飛行，但在米倉中很少飛行。

拟谷盜是經常出現在面粉裡的蟲子，它們比米蟲要大一些，長4.5~6毫米，呈紅褐色，通常分為赤拟谷盜和雜拟谷盜兩種。

米蟲會在米面裡産卵嗎？

米面裡的蟲會在米面裡産卵，成熟的米象會用口中利器将糙米挖成深孔，并在裡面産卵。

蟲卵發育成長主要靠谷粒，一步一步将谷粒咬穿，最終掏空米粒，并把蟲糞排到米粒外面。

但是米象自身沒有病毒，也不會傳染疾病，米象對我們也不會産生叮咬或者寄生等問題，隻要洗去米蟲可安全食用。

面粉裡的拟谷盜也可産卵，隻有在氣溫較高時才會迅速繁殖，每隻雌蟲可産卵1000粒，但不具有傳染疾病的能力。

生蟲的米面還能吃嗎？

生蟲的米面是可以吃的。

被米象咬過的米粒表面顔色變暗，厚度變薄，經過淘洗會飄在水面上，棄去壞掉的米粒即可食用。

生蟲的米面如果采取合适的措施不會産生安全隐患。

1. 放在通風處晾曬，蟲子會慢慢爬出。

2. 沒有爬出去的蟲子可通過篩子篩出，經過篩子得到的面幾乎不含有蟲，存放得當可安心食用。

3. 經過篩子得到的米可用清水淘洗，棄去水面上漂浮的空殼即可食用，但如果米面發生黴變，便不宜食用。

如何防止米面生蟲？

樹葉預防法：摘取新鮮幹淨的楊樹葉或槐樹葉清洗晾曬，曬幹後蓋在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可預防米象。

紗布防蟲法：傳統防蟲的方式是将花椒或麻椒放入紗布中裹緊，放入米袋中，研究表明15~25粒麻椒、花椒就足夠驅除1升大米中的米象。

熏蒸法：是在密閉場所用熏蒸劑的氣味來殺死害蟲的一種方法，一般将大蒜作為熏蒸劑，研究表明10~12瓣大蒜放入米中，3天就可以殺死1升大米中幾乎所有的米象。

隔氧法：可選用隔絕氧氣的方式将米面密封保存，分裝入袋子中，然後抽真空，從而預防害蟲。

低溫法：将米面分裝到幹淨的塑料袋裡，放入冰箱冷藏，害蟲達不到合适的溫度便無法繼續生長繁殖。

綜上所述

米象是通過蟲卵孵化的幼蟲

它自身沒有病毒

也不會傳染疾病

生蟲的米面

隻要采取合适的措施處理

也是可以吃的

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