中國有句古話：民以食為天。吃對于中國人來說永遠是最為重要的事之一。出門旅遊首先要做的事，就是尋找當地好吃的特色美食。杭州作為國内重要的旅遊城市，每年吸引大量遊客前來，品嘗杭幫菜成為大家最期待的事。作為杭州人，同時也是旅遊自媒體，對于杭州哪的美食好吃還是有一定的了解，所以今天我就要為大家介紹一家地道的杭幫菜餐館——四竈兒私房菜，不僅菜燒得地道好吃，關鍵這價格也很接地氣，人均80元可以吃得相當滿足了。

2022年8月拍攝于浙江杭州。

“四竈兒”是一句杭州話，意思為戴眼鏡的人。據說這家店的老闆就是個四竈兒，他之所以取這個名字也是為了傳承老底子的杭州味道，從2005年開始，已經整整17年。四竈兒私房菜在杭州有好幾家店，此行我們來到了位于上城區秋濤路秋濤發展大廈c座的望江店。店面不大，分樓上樓下兩層，樓下為堂食，樓上有幾個包間，整體裝修也比較杭州風格。來這裡吃飯的基本都是本地人。

說到杭幫菜，遊客首先想到的肯定是西湖醋魚、龍井蝦仁這些菜，事實上杭州本地人平常很少吃。而且随着時代的發展，杭幫菜也在不斷博采百家之長，研制出更多老百姓愛吃的菜。當然“清淡、鮮美、略甜”是杭州幫菜不變的主題，就比如這大碗絲瓜。以絲瓜為主料，再配以蝦幹、蛤蜊、黑木耳等，用雞湯煮，味道是相當的鮮美，屬于傳統杭幫菜做法。

炸臭豆腐，浙江的傳統名小吃，以紹興、杭州等地的最為出名。不過各家都有自己的獨門秘方，其中以黴苋菜梗的汁做的臭豆腐最為好吃，香中帶臭回味無窮。這裡的臭豆腐是相當不錯，外脆裡嫩，口感酥軟，真是一塊接一塊都停不下來。據說老闆有做臭豆腐秘方，不外傳哦。

醉蟹、醉雞你肯定吃過，這醉沼蝦不一定嘗過吧？這也是屬于店家的秘制招牌菜。首先蝦很新鮮，絕對用活蝦醉。口味鹹鮮甜，帶着淡淡的酒香；蝦肉細膩軟糯，口感有點像北極蝦，反正我非常喜歡這道菜，連着來了兩份，感覺還沒吃夠。

六月湖蟹燒毛豆。說到初秋，江南地區最值得吃的肯定是湖蟹了，這其中六月黃屬于極鮮的美味，配上另一種鮮味十足的食材——毛豆，絕對是鮮上加鮮，好吃的不得了，這也屬于傳統杭州幫菜燒法。

豬腳炖鮑魚。紅燒豬腳屬于傳統菜，配上鮮美的鮑魚，屬于兩種不同類型食材的碰撞。豬腳鹹鮮軟糯，肥而不膩，膠質滿滿，是肉食愛好者的首選；鮑魚吸收了豬肉湯汁，味道變得濃郁，肉質Q彈，味道飽滿。

響油鳝絲。這道菜最初是淮揚菜中的一道名菜，到了杭州後經過了口味上的改良，是一道非常考驗廚師功力的菜。我吃過很多餐館做這道菜，能做好的不多。四竈兒做得很不錯，鳝絲嫩滑且很入味，關鍵不覺得太油膩，又不失響油的口感。

醬爆田雞。這田雞可不是雞肉，指的是虎紋蛙，個頭比牛蛙小，肉比牛蛙更鮮美。當然這蛙屬于人工養殖的食用蛙。整道菜沒有太多配料，隻用了洋蔥、蒜和姜。火候掌握得很好，蛙肉很嫩，味道很鮮美。

酸菜魚，是一道重慶的經典菜，不過随着杭幫菜集百家之所長，也将這道菜收入其中，隻是口味有所改變。首先是沒那麼辣了，魚肉嫩滑，魚湯酸鮮，降低了整體的重口味，更符合杭州人的口味了，個人很喜歡。

紅燒肉配酒釀饅頭。這道菜在江浙一帶很流行，許多地方的酒宴上必用，既是一道菜，也是一道點心。紅燒肉屬于傳統杭幫菜，口味鹹鮮略帶甜，配上特制的酒釀饅頭，能吸收紅燒肉裡的油脂，吃到嘴裡層次分明，是老少皆宜的一道美食。

我們一行十個人，除了以上展示的菜肴，另外還有兩個蔬菜。四竈兒屬于非常地道的杭幫菜，個人覺得味道很贊。基本人均消費為80多元，你覺得如何？

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