怎樣做酸辣椒炒豬肝?食材:豬肝 500g、泡椒 100g、泡姜 50g、花椒 适量、澱粉 适量、其他佐料 适量,下面我們就來聊聊關于怎樣做酸辣椒炒豬肝?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:豬肝 500g、泡椒 100g、泡姜 50g、花椒 适量、澱粉 适量、其他佐料 适量。
豬肝要用新鮮的,早上剛買的最好,洗淨切成大薄片放入料酒等佐料和澱粉腌制備用。
泡椒切段,注意泡椒裡面含有鹽水,切的時候别濺到眼睛裡了,泡姜切片備用。
熱鍋熱油下豬肝和泡椒,因為炒大部分肉類,油溫不夠很容易粘,就算是不粘鍋也不例外,除非是全新的。
然後最重要的就是炒豬肝了,因為平時下館子的豬肝可能放過嫩肉粉,所以炒出來的豬肝很嫩滑。自己炒的時候要用大火,下鍋就用鍋鏟攪拌至每篇豬肝不沾在一起,然後開始數秒,一般不到20秒就可以,切得厚一點的要30秒,中途可以試吃,如果中間部分沒有鮮紅色現象就是熟了。
然後快速放好剩餘佐料,起鍋,一盤香辣嫩滑的酸辣椒豬肝就做好了。
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