秋冬季節交替，早晚寒涼中午又特别燥熱，在廣東地區，幹燥還是比較明顯的，北方的秋意大約表現在黃葉落穿棉襖外套，而在廣東的秋意還是表現在身體幹燥、容易口幹口渴和燥熱等，燥熱也會對睡眠造成一定影響。
老一輩常說，每到季節交替的時候，多用一些安神助眠的食材煲湯，有助溫補心肺，安神順氣，例如百合、蓮子、麥冬、桂圓、太子參、沙參、玉竹、西洋參等等，這些常見的湯料食材都有滋陰、順氣、安神的作用。季節變換，身體還沒适應過來，有時間多煲湯，家裡老少都适合，增強體質的同時也不容易感冒生病。
天冷季節煲湯，要溫潤，不用大補，買骨頭煲湯也别太多油脂肥膩的，否則熬好的湯油花太多，增加腸胃負擔，吸收不了也不易消化。廣東人喝湯并不是特别油膩的，而是食材與湯料之間互補、互相搭配才有一定效果。所以今天分享的這道廣東湯，家有老少的更要記下來，季節交替常喝，特别不錯。
食材：豬心半個，麥冬20克，玉竹20克，燈芯草2捆，姜片少許，鹽适量。
做法：
1.豬心半個（适合一家三口的分量），豬心是内髒，先用清水浸泡出血水，多換幾次水，更有利于清除掉豬心内髒裡的纖維雜質。
2.準備麥冬、玉竹和燈芯草，麥冬健脾，玉竹滋陰，燈芯草養心安神，再準備1顆蜜棗，秋冬季節煲湯的時候準備1顆蜜棗，煲好的湯清甜又好喝，蜜棗還有潤肺的作用。
3.把豬心切成薄片，放入清水中，加入切好的生姜片，汆燙1分鐘，能更有效地去除腥味和血水雜質。
4.準備一個炖鍋或者湯鍋，我用東菱養生鍋做炖湯特别方便。玉竹、麥冬、燈芯草和汆燙過的豬心全部放入炖鍋内加入适量清水。
5.東菱養生炖鍋的鍋體是玻璃材質的，鍋體厚實又能清楚地看到鍋内食材炖制的過程，炖湯的味道不比老火煲湯味道差。
6.放上玻璃鍋體後，選擇“慢炖功能”即可，豬心湯不需要熬炖很長時間，30分鐘左右。熬出湯味後，加适量鹽調味即可。
秋冬季節交替，這一碗暖心安神的家常湯，要學會，比骨頭湯要好，不油膩，健脾胃又滋潤，老少皆宜。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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