（央視财經《回家吃飯》）一日三餐的菜品小二送的夠多了，今天咱換個花樣，送上下午茶美食，當然，作為一名無肉不歡的美食愛好者，下午茶菜品也要賊橫，此等美食簡直就是周末“小情人”啊。

更重要的是，中、西餐下午茶都有！西式：英式周末烤餐，中式：紅燒乳鴿，看到菜名，口水流下來了沒？

英式周末烤餐的做法，廚房達人曉蕾做了一些改良，為了方便飯團們在家制作，配料變成容易買到的黑胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜……做法隻需将雞翅改刀，用蚝油、料酒、生抽等作料腌制一小時。

土豆成塊用油、鹽、辣椒粉、黑胡椒均勻塗抹，在烤盤上抹上芝士，放上土豆、雞翅，放入烤箱烤至30分鐘。這裡烤箱需要調到200度提前預熱10分鐘，然後雞翅烤制15分鐘後拿出翻面再烤15分鐘。

當然，如果您隻愛中餐、隻愛吃肉！接下來您要瞪大眼睛看了，一個秘籍，您在家可以炖制任何肉！再教您一個焦脆的炸法，讓您在家人、朋友，面前展現非凡身手！

紅燒乳鴿秘籍

鄭耀榮大廚建議：乳鴿最好用11-15天的之間的乳鴿，此時的乳鴿骨軟肉酥。這樣的鴿子更利于入味，炸酥之後連骨頭可以一起食用，更是營養均衡。

紅燒乳鴿做法

先用花雕酒、鮮貝露、冰糖、丁香、大料、草果、香葉、陳皮、鹽、熱水煮開，放入乳鴿炖至35分鐘。

再用麥芽糖、大紅浙醋、花雕酒、水攪勻，放入炖制好的乳鴿給它“洗洗澡”，洗完澡再給它“吹吹風”（放置兩個小時風幹）。

最後寬油燒至160度（6-7成熱），用淋油和整隻放入的方式炸乳鴿，這樣可使乳鴿受熱均勻，炸制焦紅色即可。

特級大廚鄭耀榮鄭大廚還說：越是看似簡單的菜品越是考驗廚師的功夫！所以呢，小二覺得飯團們一定要趕緊把這道菜品學會，然後您就從一名吃貨~變成會功夫的吃貨了。今天周二，趕緊收藏菜譜，你有三天時間準備！周末叫上幾個親朋好友，給他們”顯擺顯擺“吧！

【上菜】英式周末烤餐 紅燒乳鴿

達人：張曉蕾 大廚：鄭耀榮

英式周末烤餐

食材：雞翅 土豆 洋蔥 脆皮腸 杏鮑菇 馬蘇裡拉芝士 辣椒粉 黑胡椒 面粉 雞蛋 蜂蜜 黃油 蚝油 料酒 生抽 白糖 鹽 油

做法：

1.雞翅改刀，放入蚝油、料酒、生抽、白糖、鹽，腌制一小時；

2.土豆切塊，放進食品袋内，加入油、鹽、辣椒粉、黑胡椒搖晃均勻；

3.烤盤内抹上黃油，倒上土豆，另一邊放上腌制好的雞翅，再抹上蜂蜜；

4.烤箱提前調制200度，預熱十分鐘，雞翅烤制15分鐘，翻面再刷一層蜂蜜再烤15分鐘；

5.洋蔥改刀，用錫紙包裹，将雞蛋加入面粉倒入錫紙内，再撒上辣椒粉、胡椒粉、鹽；

6.200度烤制15分鐘後，拿出把錫紙撥開再烤15分鐘；

7.口蘑放入烤箱烤制5分鐘拿出，撒上脆皮腸、馬蘇裡拉芝士再烤7分鐘即可。

紅燒乳鴿

食材：乳鴿 花雕酒 鮮貝露 麥芽糖 大紅浙醋 冰糖 丁香 大料 草果 香葉 陳皮 油 鹽 水

做法： 35分鐘

1.鍋内放入花雕酒、鮮貝露、冰糖、丁香、大料、草果、香葉、陳皮、鹽、熱水煮開，放入乳鴿炖至35分鐘；

2.用麥芽糖、大紅浙醋、花雕酒、水攪開拌勻；

3.将炖至好的乳鴿放入涼水中冷卻，再放進攪拌好的麥芽糖中包裹均勻；

4.将包裹好的乳鴿放置在兩個小時風幹；

5.再下入160度（6-7成熱）寬油中，炸至焦紅色即可。

【發福利！】從小吃到大的“牛耳朵”，原來這麼簡單！

今晚18:30分央視财經頻道《回家吃飯》一定要看啊！

（本文編輯：魏園園）

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