我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是6克，其中有2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克就可以，4克鹽相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

糖尿病或高血壓患者每天鹽的總攝入量不宜超過3克，高血壓、糖尿病并存的患者及腎髒疾病患者每天鹽的攝入量不要超過2克。而實際中我國平均日攝鹽量達12克，相當于一個雞蛋四分之一的重量，嚴重超标。

一、吃鹽過多危害驚人

1惹頭疼

很多人都曾有這樣的經驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之後，就容易發生頭疼的情況。有最新研究發現，多吃鹽可能與頭痛密切相關。經常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。

2增水腫

在體内的水分潴留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環不好的女性，雖然心髒、腎髒并無疾病，但卻容易發生輕度的水腫，特别是月經來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。研究早已發現，高鹽的飲食會促進組織水腫。長期苦于經前期綜合征的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。

3害嗓子

患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經常發炎、咳嗽不适的人，都不能吃太鹹、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。

4損皮膚

吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚舒服，并不是因為果蔬汁有什麼神奇作用，而很大程度上是因為她們日常飲食的鹽分過多。

5促胃癌

和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的因素。

6流失鈣

鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句骨質疏松治療醫生常說的是明智的。

7減營養

在烹調的時候，特别是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“腌”出水，失去了細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效。

8損害腎

多餘的鈉要從腎髒排出，故而多吃鹽就會大大加重腎髒的負擔。人們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。但是，在腎髒發生病變或腎功能受損之前，為什麼不可以對我們的腎髒更關懷一些呢？

9升血壓

食鹽的主要成分是鈉，攝入過量食鹽時，血液中的鈉濃度就會升高，為了沖淡血液濃度，身體就會拼命吸收水分。如此一來，血管壁就會受到很大壓力，引起高血壓。

二、如何才能減鹽不減鹹

醬油、豆醬所含的鹽分遠低于單純用鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

北方人日常膳食多為鹹香味，可适當改善口味，用甜、酸、辣味代替鹹味。比如靈活運用蔗糖烹制糖醋風味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補鹹味的不足，還可促進食欲。同時具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用；可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風味又減少鹽的攝入；中國老百姓在做菜的時候，先加鹽和味精，然後再額外添加醬油和醬料，這種烹饪習慣往往很容易讓鈉鹽攝入過量。

建議用雞精和雞粉來烹制家常菜，不僅味道更加鮮美，而且利用原料中天然鹹味來取代部分鈉鹽的調味作用，可以适當減少鈉鹽的使用，從而達到提高菜肴營養水平。

三、食鹽的妙用

1

增加籐器、竹器耐用性，用鹽水沖洗籐器、竹器，可使籐、竹器柔韌且耐用。

2

清洗水槽、排水口，定期在廚房的水槽或排水口中倒入大量的濃鹽水，可以排除不良味道，并可維護建築物。

3

除去雜草，在房屋磚縫中，仔細地撒上一層鹽，然後澆水或等下雨，就可除去叢生在磚縫中的雜草。

4

去除黴污與鐵鏽，把混有鹽巴的檸檬汁塗在污點處，用太陽曬以利進行漂白，然後再用水洗淨、晾幹就可以了。

5

保持花的新鮮度，在水中溶入少許鹽，置于花瓶内，可使花的新鮮度持久。

6

清洗冰箱，把鹽和蘇打水均勻混合後，可用來清洗冰箱内壁，消除異味，且不會刮傷冰箱。

7

減輕腳部疲勞，把腳浸泡在溫鹽水中數分鐘，再用冷水沖淨，可減低雙腳的不适。

8

避免玻璃結霜，當下雪時，裝一小布袋的鹽，弄濕後用來擦拭擋風玻璃内面，可避免玻璃内側結冰或結霜。

9

把新鮮的魚放在鹽水裡洗一洗，可除去泥腥味，使味道更鮮美。

10

每天早晨嘴裡含一含淡鹽水，可以清潔口腔，消除口臭，減輕牙龈腫痛出血，幫助治療牙周炎。

在我們的日常生活中食用鹽是我們平時做菜必用的調味料之一，但是很多人都不能夠很好的把握用鹽的一個量。以上介紹的這些關于食鹽的知識都是非常實用的，一定能夠幫助到大家哦！

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