好吃的蝦子怎麼做?食材:大蝦500克、生姜1小塊、大蒜4瓣、小蔥4根、豆瓣醬1勺、料酒40克、生抽醬油25克、白糖15克、胡椒粉1克,接下來我們就來聊聊關于好吃的蝦子怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:大蝦500克、生姜1小塊、大蒜4瓣、小蔥4根、豆瓣醬1勺、料酒40克、生抽醬油25克、白糖15克、胡椒粉1克。
把蝦清洗幹淨後用剪刀将蝦須,蝦腳,蝦槍剪掉,因為在烹饪過程中有可能會被煎糊,從而影響菜品的口味和賣相。
然後從蝦的背部剪開,這一步的目的是一方面便于挑出蝦線,另一方面便于大蝦烹饪的時候容易入味。
挑掉蝦線,去除雜質和髒東西。
将準備好的生姜切成比較粗的姜絲,大蒜切成片,小蔥頭切成小段備用。
然後開始調料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽醬油25克,料酒25克,将調好的料汁攪拌均勻備用。
熱鍋後加入适量的食用油,将油溫燒至5成熱時,将處理好的鮮蝦下鍋,開小火将蝦煎至5分鐘左右,這一步的目的是将蝦煎香煎至蝦皮酥脆。5分鐘後當蝦煎出大量蝦油的時候再加入料酒15克,從鍋邊淋入,這一步的目的是給鮮蝦去腥味。
翻炒幾下,然後将蝦盛出備用。
鍋中留少許底油,将切好的姜蒜下鍋,開小火翻炒幾下把姜蒜炒出香味。
姜蒜炒香後加入1勺豆瓣醬(或者番茄汁),翻炒幾下炒至上色炒出紅油。
然後将煎好的蝦下鍋,翻炒幾下,再将事先調好的料汁倒入鍋中。
然後轉小火焖至5分鐘左右,這一步的目的是将蝦焖熟焖至入味。
5分鐘之後當湯汁變得濃稠時,加入切好的蔥段,翻炒均勻後即可出鍋。
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