豆制品是公認的健康食品，豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐幹……都是大衆最喜愛的食物，便宜又營養。

其中幹豆腐也非常受大家歡迎，有些地方叫它千張或者豆腐皮，通常我們用它煮火鍋吃，其實幹豆腐是白搭食材，蒸煮炒配肉或者配素菜，怎麼搭配都好吃。用雞胸肉蒸的雞肉卷，可以當早餐，吃起來勁道鮮嫩，做成水煮的超級下飯，味道不輸水煮肉片，快來試試吧~

雞胸肉幹豆腐卷

配料:

幹豆腐兩張、雞胸肉一塊、蔥适量、蛋清一個、五香粉适量、澱粉20克、調料油少許、食用油适量、味極鮮适量、鹽适量、蒜兩瓣、香菜一根

烹饪步驟:

1.準備一塊雞胸肉 洗淨。

2.幹豆腐用水泡5分鐘 。

3.雞胸肉剁碎。

4.把雞胸肉放一碗裡 在放蔥，五香粉。

5.姜粉和蛋清。

6.鮮醬油、适量的鹽、澱粉。

7.拌均勻即可。

8.拿一張幹豆腐鋪在菜闆上。

9.把和好的雞胸肉均勻的塗一層在幹豆腐上。

10.然後蔥一邊慢慢卷起來。

11.卷好的肉卷上鍋蒸，20分鐘即可，開鍋晾涼。

12.切片再配上鹽醋汁。

水煮幹豆腐

配料:

幹豆腐兩張、香菇5炖、青菜一把、郫縣豆瓣醬一大勺、油适量、生抽少量、糖少量、辣椒面少量、花椒面少量、蔥一段、蒜3瓣、幹辣椒4根、幹花椒粒20顆、香菜少量

烹饪步驟:

1.幹豆腐切成1厘米寬的條

2.放入淡鹽水中煮3分鐘撈出

3.青菜洗幹淨備用香菇切片

4.鍋中放入少量油爆香蔥，幹辣椒和花椒粒，放入郫縣豆瓣醬大火翻炒

5.加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉

6.燒開放入青菜，燙幾下即可

7.盛出，放在碗中

8.再放入香菇

9.煮熟盛出

10.最後放入幹豆腐煮1分鐘

11.盛出放在碗中,然後将蒜末，辣椒面和花椒面放在表面

12.将油燒熱，潑在花椒面，辣椒面和蒜末上

13.撒上香菜葉即可

菜譜小貼士:

幹豆腐現在淡鹽水中煮一會，能夠取出豆腥味。因為放了郫縣豆瓣醬，我沒有放鹽，如果覺得不夠可以少放點！

卷心菜辣炒豆腐皮

配料:

卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1個、幹辣椒3個、韭菜100克、鹽10克、花生油10克、雞粉10克、料酒15克

烹饪步驟:

1.準備好食材。卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1個、幹紅辣椒3個、韭菜50克。

2.卷心菜、麻椒、韭菜清洗幹淨、瀝幹水分備用。

3.麻椒切絲。

4.韭菜切段。

5.卷心菜切細絲。

6.豆腐皮切細絲。

7.鍋裡燒開水，豆腐皮焯水3分鐘。

8.放涼水過一遍，瀝幹水分備用。

9.蒜10克切末、生姜10克切末、小蔥10克切碎。

10.鍋裡放10克花生油，油溫加熱7成、放蔥、姜、蒜大火爆香加幹辣椒翻炒。

11.加麻椒翻炒幾下、加10克鹽。

12.加卷心菜翻炒，加10克料酒。

13.加豆腐皮翻炒幾下、卷心菜變軟。

14.加韭菜、加10克雞精大火翻炒、韭菜變軟。

15.大火收汁，關火。

16.裝盤，一款營養豐富、麻辣可口的卷心菜炒豆腐皮就可以上桌了。

菜譜小貼士: 豆腐皮要先用開水焯一下，再用涼水拔一下去除豆味，更好入味，整個炒菜過程要急火快炒，這樣能更多保存蔬菜營養成分。

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