臘肉炒西芹
最近豬肉的價格飛漲,感覺離我們普通人的生活越來越遠了,吃頓豬肉簡直是奢侈了。
今天從冰箱裡無意翻出半根臘肉,心裡驚喜啊,就來個臘肉炒西芹來解解饞。
臘肉配米飯,看着就流口水。
記得小的時候家裡窮,一年都沒幾餐肉吃,逢年過節的才有。臘肉都是年底自家養的豬殺了,留下一部份臘起來了,家裡來客人才拿一點來煮。對于像我這樣經曆的人來說,這不僅僅是美食,還有那滿滿的幸福和回憶。
準備半根臘肉,一根西芹,半個紅柿椒。把臘肉放進鍋煮到肥肉通透,切薄片備用。
西芹切成長短均勻的小段,然後再橫切改小,紅柿椒切絲。
起鍋加少許油,爆香蒜蓉,下臘肉小火翻炒,煸出一部分油,炒出臘肉香味,加一點點醬油炒上色。
倒進西芹和紅柿椒。改大火快速翻炒…
當西芹差不多炒熟時,加少許鹽,一匙耗油,一匙醬油,翻炒均勻入味,就可以裝盤出鍋了。
臘肉晶瑩剔透,肥而不膩,入口留香。就連西芹,粘了臘肉的香味,也瞬間變得美味可口。
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