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鯉魚宰殺處理幹淨後,魚背切幾個口,放入适量的鹽腌制10min。
油鍋燒熱,放入腌好的魚煎一下,定型,大概3-5min。
油煎的那面變黃後将魚翻面,煎另外一面。
倒入熱水,大概到魚身的一半,加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油炖熟。
出鍋前放入蒜末和香菜末,将魚盛出裝盤。
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