如果你穿越到了以農耕文明為主的古代，種的糧食交完賦稅之後，隻能靠帶殼的麥飯和豆飯充饑，麥飯拉嗓子，豆飯脹氣，這時候，各種豆制品就該面世了，一次性解決飽腹、補充蛋白質、甚至還能換點銀錢。
本期内容主要分享豆腐以及相關的其他豆制品的制作方法。
首先将豆子清洗了浸泡一晚，豆子和水的比例為1:4，一斤的豆子能做兩斤半以上的豆腐。
泡好的豆子用石磨磨碎，如果沒有石磨，也可以用石臼搗碎，這個過程中要适量加水。
完全磨碎的豆子用濾布濾出豆漿，用少量的水将濾布裡的豆渣淘洗兩遍，以确保豆漿不浪費，豆渣可以留着做豆渣餅，或者做飼料，
豆漿倒進鍋裡煮開，稍微晾涼，就可以開始點豆腐了，點豆腐的凝固劑常見的有白醋、鹵水以及熟石膏，用能找到的材料就行。白醋和豆漿的比例是1:50，熟石膏和黃豆的比例是3:100，鹵片制鹵水的比例是1:1.5，具體點豆腐的比例都需要慢慢嘗試。
點完豆腐靜置十分鐘左右，豆漿就成了大量絮狀物和半透明清液兩部分，絮狀的就是豆花了，将它們撈起來放進鋪了紗布的模具中，上面壓上重物，一段時間後，豆腐就成型了。
剩下的清液也不要扔，裝壇冷卻，如果這是蔬菜豐收的季節的話，拿一些大葉菜焯水，然後放進裝了清液的壇子裡密封浸泡發酵，過個兩三天，一壇酸菜就做好了。這種酸菜沒有鹽分，隻有純粹的酸，酸菜還可以撈出來曬幹儲存，可以放上好幾年，壇子裡的酸水可以反複利用，并且下一次做豆腐的時候可以直接拿這個酸水來點豆腐。
壓豆腐的時候如果将豆腐腦倒成薄薄的均勻的一層，用紗布一層豆腐腦一層布，這樣隔開，再用重力壓出水分，得出的就是千張
壓好的豆腐還能用鹽水泡一泡，然後用煙熏成豆腐幹，以延長保質期
吃不完的豆腐還能做成腐乳和臭豆腐，如果是冬天，還能用自然的溫度凍成凍豆腐，做炖菜特别入味。
如果事先沒有找到凝固劑，在煮豆漿的這一步，靜置一會兒，豆漿的表面會形成一層膜，将膜撈出來晾曬，就是我們的腐竹。繼續靜置，可以一直生成腐竹，完全風幹的腐竹耐儲存，味道還好，是居家旅行售賣送禮的佳品。
好了，又一個穿越後的生存小技巧分享完畢，準備穿越的小夥伴記得全文背誦哦~
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