如今秋分節氣已經過去了一段時間,相信大家也感受到了越來越濃的秋意。随着天氣漸涼,幹燥也很是擾人,特别是中老年人,更容易受到負面影響。面對氣候變化,古人說到要“應時而食”。那麼,在當下這個萬物豐收的季節,建議大家:“水中吃2寶,地上食3珍”,滋潤補營養,身心安康,秋冬安穩過。
“水中2寶”
1.荸荠
說到荸荠或許有些人不太熟悉,因為它在民間常被叫做“馬蹄果”。荸荠是我國的特色水産蔬菜,它成熟後顔色紫黑,但内裡潔白,吃起來汁水多,口感也清脆,所以又被譽為“地下雪梨”。
并且,荸荠所含營養豐富,包括蛋白質、粗纖維和多種維生素,秋天常吃它,對于中老年人很有好處。日常大家可以用其煮食或炒食,不管怎麼吃味道都不錯。
2.蓮藕
荷蓮是一身寶,而我們吃的藕就是它的根部。藕在荷花敗落後收獲,它肉質潔白,可謂是“出淤泥而不染”。因其水分含量高,且營養豐富,所以在秋天常吃它滋補極佳,有益健康。
蓮藕有7孔、9孔之分,如果要炖煮煲湯,七孔藕口感好;但要是小炒食用,九孔藕更清脆,大家在購買時,可以自己根據喜好選擇。
“地上3珍”
1.青馳菊
秋季戶外多是凋零的景象,但菊花卻盛放地奪目。除了欣賞它的美麗,将其用于我們的日常飲食,對身體也有不少益處,因為菊花就是一種天然的高營養食材。特别是在幹燥的環境下,喝些菊花茶去火降燥,溫潤養人。
來自開封的青馳菊,是北宋專供宮中享用的貢菊,它在黃菊類中品質非常突出,用于泡茶口感極佳。
青馳菊栽種于自然風景區,這裡生态優良,一直沒有受到污染,所以能給其提供足夠的純淨養分。每到開放期,金燦燦的一片花田十分壯麗,而采摘下來的新鮮花朵,經過烘幹,仍然是金黃美觀,朵型完整。
閑暇之際取其泡茶,待菊花在杯中舒展開來,茶湯泛黃溢香,入口品嘗,清新醇爽,讓人回味。
2.山藥
山藥是秋季成熟的根莖類食物,它富含天然養分,且有獨特的粘液精華,食用後補而不熱,溫而不燥,能給身體提供營養,也不會增加負擔。在秋季,大家多吃些山藥,十分潤補。
山藥能存儲較長時間,所以在它正當季的時候,大家可以買些放在家裡,日常煲湯、炒菜或是直接蒸食都是極好的。現在比較幹燥,推薦做山藥排骨湯,可以加上玉米一起炖煮,滋味清淡鮮美,營養也豐富,喝起來老少皆宜。
3.紅枸杞
秋天最适宜平補,而枸杞營養豐富,性質不熱不寒,當下食用再合适不過。尤其是上了年紀的人,在天冷下來時更需要補充營養,所以不妨多喝些枸杞水,簡單方便,滋補極佳。
枸杞成熟後火紅似火,但天然幹制的優質枸杞子,顔色卻沒有那麼鮮豔,而是柔和暗紅,如華中醫這個。它的原料是當季收獲的頭茬鮮枸杞,顆粒大又飽滿,經過烘焙,其果實不結塊、不幹癟,内部營養保留多。
因為在烘焙過程中完全零添加,所以它的幹枸杞子白尖明顯,果香清新純正。日常沖泡,取十幾粒用溫水悶5分鐘後,湯色逐漸泛黃,抿上一口滋味甘醇。大家最後可以把枸杞吃掉,這樣不浪費營養。
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